Zelfgemaakte jam: de populairste vruchten

De abrikozen

Bovenaan de lijst van favoriete vruchten voor het maken van jam: abrikozen! Deze vruchten met hun fluweelzachte schil bevatten namelijk zoet, zeer aromatisch en lichtzuur vruchtvlees. Hun vruchtvlees is van nature rijk aan pectine en dikt in zonder dat er een geleermiddel hoeft te worden toegevoegd. Eenmaal gekookt leveren vruchten met stevig vruchtvlees een mooie oranje jam met een zeer dikke structuur. De oogst van abrikozen loopt, afhankelijk van de regio en de variëteit, van eind mei tot begin september, wanneer de vruchten mooi goudkleurig en zacht aanvoelen. Kies voor jam liever minder zoete variëteiten. De abrikoos is zeer winterhard tot -20-25 °C en kan overal in Frankrijk acclimatiseren, op voorwaarde dat je de juiste variëteit kiest. De meeste abrikozenrassen zijn zelfbestuivend. Tot de beste variëteiten voor het maken van jam behoren:

• De abrikoos ‘Bergeron’: dankzij de middellate bloei is deze koudebestendige variëteit onmisbaar en dus zeer geschikt voor de koudste regio’s. Hij produceert grote, zeer aromatische vruchten.
• De abrikoos ‘Canino’: deze zeer productieve variëteit produceert grote, zoete vruchten. Ze is beter geschikt voor Zuid-Frankrijk.
• De Poolse abrikoos: deze is zeer goed bestand tegen kou en ziekten en produceert heerlijke, zeer sappige vruchten.
• De abrikoos ‘Nanum’ of ‘Nana’: een dwergvariant die zeer geschikt is voor kleine tuinen en teelt in potten.

Abrikozenbomen staan graag in de zon en beschut tegen de wind, in een rijke, lichte, frisse en vooral goed doorlatende grond.

→ Ons advies voor het kweken van een abrikoos

Pruimen

Niets zo lekker als pruimen voor een zoete jam met een heerlijk friszure smaak. De pruim (Prunus Domestica) is een van de meest voorkomende fruitbomen in onze tuinen. Van de vele pruimenrassen worden Reine-Claude, kwetsen en mirabellen het meest gebruikt voor het maken van jam. Afhankelijk van het ras worden de gele, groene of rode pruimen geoogst tussen eind juni en half september. De vruchten hebben een diameter van 3 tot 5,5 cm en bevatten stevig of juist zeer sappig vruchtvlees, met heerlijke aroma’s van kaneel, honing of perzik. Inmiddels bestaan er tientallen pruimenrassen, die voor het grootste deel zelfbestuivend zijn en het mogelijk maken om zoete en geurige vruchten te oogsten zonder dat er een andere plant in de buurt hoeft te worden geplant. Enkele interessante rassen zijn:

• De pruimenboom ‘Mirabelle de Nancy’: zeer winterhard, bestand tegen kalk en zelfbestuivend, met kleine, stevige en geurige gele vruchten.
• De pruimenboom ‘Mirabelle Ruby’: zelfbestuivend en met grote rode mirabellen met perzikachtige aroma’s. Zijn slanke groeiwijze is bijzonder geschikt voor kleine tuinen.
• De pruimenboom ‘Reine Claude d’Oullins’: krachtig, zeer vruchtbaar en winterhard, met gele, zoete en geurige vruchten die perfect zijn voor jam.
• De pruimenboom ‘Quetsche Stanley’: zelfbestuivend en met een snelle vruchtzetting, die ons bij rijpheid bijna zwarte pruimen schenkt, ideaal voor het maken van jam.

De pruimenboom is zeer winterhard en kan overal in Frankrijk worden geplant. Hij stelt weinig eisen en groeit op een zonnige standplaats in elke voedselrijke, lichte en diepe bodem met weinig kalk.

• Ontdek onze selectie van de beste pruimenrassen
• Ontdek de kruising van de pruim en de abrikoos: de pluot!
• Ons advies voor het kweken van een pruimenboom

Aardbeien

De aardbei is een echte klassieker voor jam, zeker een van de favorieten van de Fransen! We houden van haar zeer aromatische, glanzend rode vruchten met verfijnde, fruitige aroma’s en een licht zurige smaak. Dankzij het hoge gehalte aan vitamine A, C en B9 levert ze heerlijke jam voor op de boterham. Dat komt goed uit, want de aardbei is een gemakkelijke plant om in de tuin of in een pot op het terras of balkon te kweken. De oogstperiode van aardbeien verschilt per soort aardbei. Dankzij doorbloeiende soorten, die van mei tot aan de eerste vorst oogst opleveren, kun je de productie over meerdere maanden spreiden. Enkele van onze doorbloeiende soorten met grote vruchten zijn:

• De Mara des Bois: een productieve variëteit die zeer aromatische vruchten geeft met de smaak van bosaardbeien.
• De Mariguette: een uitzonderlijke nieuwe variëteit die de geur van bosaardbeien, vroege rijpheid en productiviteit combineert.
• De Cirafine: een productieve variëteit met zoete, aromatische en sappige, mooi rode vruchten die doen denken aan de smaak van Mara des Bois.

Zeer winterhard (-28 °C), groeit de aardbei overal in goede, diepe, humusrijke tuingrond.

→ Onze adviezen om een aardbei te kweken en ons recept voor zelfgemaakte aardbeienjam!

Bramen

De bramen zijn delicate, sappige kleine vruchten met een prachtige donkere kleur en een zoete smaak met een licht zuurtje die al hun smaak behouden in jam. Eenmaal gekookt leveren ze een smeuïge jam op. De meeste gekweekte braamrassen hebben weinig of geen doornen en zijn zeer productief. De oogst loopt, afhankelijk van de cultivars, van juli tot november. Dit zijn onze favorieten:

• De braam ‘Little Black Prince’: een dwergvariëteit die zoete vruchten voortbrengt en in een pot op een balkon of terras kan worden gekweekt.
• De doornloze braam ‘Triple Crown’ Bio: geeft grote vruchten met een zoete smaak. Het is een zelfbestuivende variëteit, die bestand is tegen ziekten en matig winterhard tot -10 °C.
• De braam ‘Asterina’: opnieuw een doornloze variëteit, die zeer productief is en grote, zwarte, zeer geurige vruchten voortbrengt.
• De braam ‘Black Satin’: deze zeer productieve, doornloze braam produceert overvloedig grote, smakelijke en sappige bramen met een licht zure smaak.

Deze moerbeien zijn winterhard, houden van gewone tuingrond en doen het goed op een zonnige of halfschaduwrijke standplaats.

→ Ontdek ook: ons recept voor bramenjam! En onze adviezen om een moerbei te kweken.

De kersen

De zeer zoete kersen zijn heerlijk in jam. De kersenboom is een van de meest voorkomende fruitbomen in onze tuinen. Hij produceert van mei tot augustus sappige en smakelijke vruchten met een diameter van 1 tot 3 cm, die afhankelijk van de soort meer of minder zoet zijn. We onderscheiden echter de zoete kersen (‘Burlat’, ‘Napoléon‘) van de zure kersen (‘Montmorency’), die zuurdere kersen zijn en ideaal voor jam. Het vruchtvlees is stevig en knapperig en heeft een fris-zure smaak, ideaal voor heerlijke jam. Jam met bijna hele kersen is een feest voor liefhebbers van rode vruchten!

De meeste zure kersen zijn zelfbestuivend en hebben geen andere kersenboom in de buurt nodig. Hoewel de kersenboom kan uitgroeien tot een boom van 5 tot 10 m hoog, zijn sommige dwergvariëteiten goed geschikt voor kleine tuinen, zoals de dwergkers ‘Garden Bing®’ die niet hoger wordt dan 1,50 m. Ideaal om ook zonder tuin zelfgemaakte jam te maken! Gemiddeld kan een volwassen kersenboom in een tuin 20 tot 50 kg kersen produceren.

Deze winterharde fruitboom past zich aan alle streken aan en vraagt vrijwel geen onderhoud om een mooie kersenoogst te krijgen!

• Adviesfiche: Kersenboom: de beste variëteiten
• Onze tips om een kersenboom te kweken en Kersen oogsten en bewaren?

De frambozen

De framboos behoort tot de favoriete vruchten (bijna net zo geliefd als de aardbei!) voor het maken van jam met een lichtzure smaak. Met zijn kleine, ronde en stevige, donkerrode vruchten behoort deze fruitheester tot de grote klassiekers op de ontbijttafel. De echte fijnproevers maken heerlijke frambozenjam zonder pitjes. Deze kleine bessen met hun friszure smaak en heerlijke aroma worden meestal geoogst van augustus tot oktober in het jaar na het planten. We onderscheiden doordragende variëteiten die van juni-juli en vervolgens van augustus tot oktober produceren, en eenmaal bloeiende variëteiten waarvan de eenmalige maar overvloedigere oogst rond juni-juli plaatsvindt. Enkele van onze favorieten:

• De framboos ‘Autumn First’: een vroege doordragende variëteit die vanaf begin augustus grote vruchten produceert.
• De framboos ‘Malling Happy Bio’: deze doordragende variëteit produceert enorme, zowel zoete als zeer aromatische frambozen.
• De framboos ‘Belle de Malicorne® delgrosse’: een doordragende, zeer productieve variëteit met weinig stekels, die zeer grote vruchten met zoet, aromatisch en zacht vruchtvlees produceert.
• De framboos ‘Golden Everest’: valt op door zijn grote, geeloranje vruchten, die zeer aromatisch en lichtzuur zijn.
• De framboos ‘Ruby Beauty’: een dwergvariëteit, ideaal voor balkons en terrassen. Elke plant kan ongeveer 1,5 kg vruchten produceren!

Plant je frambozen in de niet te felle zon, in losse, humusrijke en goed gedraineerde grond die in de zomer vochtig blijft.

→ Onze adviezen voor het kweken van frambozen

Vijgen

Of ze nu groen of paars zijn, vijgen onderscheiden zich door hun zachte, zoete, sappige en aromatische vruchtvlees, bezaaid met minuscule pitjes. Vijgenjam heeft een licht zurige smaak en een heerlijke textuur. We onderscheiden eenmalig dragende variëteiten van vijgenbomen, die één oogst per jaar produceren, aan het begin van het najaar, en tweemaal dragende variëteiten, die twee keer per jaar vrucht dragen. Ten noorden van de Loire raden wij aan om een eenmalig dragende vijgenboom te kiezen, omdat voorjaarsvorst de oogst sterk kan bedreigen. De vijgen rijpen in de zomer, begin juli en half augustus, en/of in het najaar tot in oktober, afhankelijk van de variëteit. Enkele interessante variëteiten zijn:

• De dwergvijgenboom ‘Figality’: deze is perfect voor de teelt in een pot of voor kleine ruimtes. De zelfbestuivende en winterharde boom geeft zoete en geurige vijgen.
• De vijgenboom ‘Brown Turkey’: zeer koudebestendig, zelfbestuivend en tweemaal dragend, deze boom levert roodbruine vruchten met zoet en smakelijk vruchtvlees.
• De vijgenboom ‘Violette Dauphine’: een vroege, zelfbestuivende en tweemaal dragende variëteit. Zeer vruchtbaar en groeikrachtig, produceert deze grote, sappige en zoete paarse vijgen.
• De Dalmatische vijgenboom: deze variëteit met groengele vruchten is zeer koudebestendig en geschikt voor vochtiger streken.

De vijgenboom is een winterharde boom die zich in de meeste van onze streken kan aanpassen, op voorwaarde dat je de juiste variëteit kiest. Hij houdt van een zonnige standplaats, beschut tegen harde wind, vooral in de koudste streken.

→ Onze adviezen om een vijgenboom te kweken en de juiste keuze te maken: raadpleeg ook onze koopgids: « Vijgenboom: hoe kies je de juiste variëteit? »

Blauwe bessen

In onze tuinen kweken we de blauwe bes, die overvloedig heerlijke kleine blauwzwarte bessen produceert. De zurige en fruitige bosbessenjam doet meteen denken aan een wandeling in de bergen! De blauwe bes is zeer rijk aan vitamine A, B en C, heeft krachtige antioxiderende eigenschappen en bevat weinig calorieën. Daarmee is het een superfruit dat perfect is voor het maken van heerlijke jam met een vleugje nostalgie. De oogst loopt van half of eind juli tot eind augustus. Enkele van onze favoriete variëteiten:

• De blauwe bes ‘Patriot Bio’: winterhard en bestand tegen zowel kou als ziekten, met zeer grote, stevige bessen met een krachtige, karakteristieke smaak.
• De blauwe bes ‘Brigitta Blue’: een uitstekende variëteit die goed geschikt is voor kleine tuinen en de teelt in potten. Deze produceert blauwe bessen met een mooi uitgebalanceerde, lichtzure smaak.
• De blauwe bes ashei ‘Powder Blue’: productief en bijzonder laat rijpend, met smakelijke, zoete en lichtzure bessen.

De blauwe bes is een zeer winterharde fruitheester die in het noorden van Frankrijk van zon houdt en in het zuiden van halfschaduw. Hij groeit snel in zure, lichte en humusrijke bodems.

→ Ons advies voor het kweken van een blauwe bes