Aubergines kiezen

Op basis van de vorm en kleur van de vruchten

De aubergine is een vruchtgroente die bekendstaat om haar prachtige donkerpaarse schil, waaraan een kleur zelfs haar naam heeft ontleend.

Toch is niet elke variëteit donkerpaars: de aubergine de Barbentane, de ’Bonica’ en ook de ’Violetta Lunga’ hebben wel degelijk een donkerpaarse kleur.

Tot de meest originele kleuren behoren onder meer de variëteiten:

• witte, zoals de aubergine ‘Clara’ met haar prachtige witte vruchten;
• bonte, zoals de aubergine ‘Rania’ met paarse vruchten met crèmewitte strepen;
• zwarte, zoals de ‘Black Beauty’ met een gladde, prachtig purperzwarte schil;
• roze, zoals de ’Rotonda Bianca Sfumata Di Rosa’ met haar kleine, ronde vruchten met een witte schil die roze-lavendel is getint.

Aubergines ‘Clara’, ‘Black Beauty’ en ‘Rania’.

Ook aubergines brengen niet allemaal langwerpige vruchten voort, zoals de aubergine Sultane. Ze kunnen ook eivormig, cilindrisch of zelfs bolvormig zijn, zoals de ‘Ronde de Valence’.

Aubergine de Barbentane, ‘Ronde de Valence’ en ‘Little Fingers’ – © La Ferme de Sainte-Marthe

Om meer variatie in je moestuin en in de kleuren van je gerechten te brengen, kun je dus kiezen voor variëteiten met verschillende vormen en kleuren.

Afhankelijk van de smaak van de vruchten

Een echte allemansvriend in de keuken, de aubergine biedt over het algemeen een milde smaak en neemt heel gemakkelijk de krachtige aroma’s van ui, knoflook, chilipeper, sesamolie en miso op. Van de vele bestaande aubergines zou onze top 5 van de smakelijkste uit de volgende variëteiten bestaan:

1. De ‘Rotonda Bianca Sfumata Di Rosa’ is een even mooie als smakelijke variëteit. De roze vruchten hebben stevig, fijn en romig vruchtvlees met een milde smaak, zonder enige bitterheid.
2. De aubergine de Barbentane is een vroege variëteit die lange vruchten (25 cm) produceert met stevig en smakelijk vruchtvlees. Je kunt deze aubergine gebakken, gevuld of gestoofd eten. Deze variëteit voor de vollegrond is onmisbaar in ratatouille.
3. De ‘Clara’ is een vroege en bijzondere hybride variëteit die witte vruchten produceert met een delicatere smaak dan donkere variëteiten. Het vlezige, milde en fijne vruchtvlees bevat bovendien weinig zaden en is ideaal voor tians, gratins en gevulde gerechten.
4. De aubergine ‘Rania’ produceert vruchten die opvallen door hun bontgekleurde schil, maar ook door hun stevige, milde en smeltende vruchtvlees van uitstekende kwaliteit.
5. De ‘Ronde de Valence’ heeft smakelijke vruchten met stevig vruchtvlees en een uitgesproken smaak.

Aubergine ‘Rotonda Bianca Sfumata Di Rosa’

Goed om te weten: de aubergine ‘Blanche Ronde à Œuf’ is eerder decoratief dan smakelijk. De eivormige vruchten hebben namelijk een taaie schil en het bittere vruchtvlees bevat veel zaden. Deze variëteit is daarentegen erg lekker met een kruidige smaak wanneer je haar heel jong oogst.

Afhankelijk van de grootte van de planten

Misschien hebt u niet veel ruimte om uw groenten te telen. Als u in een appartement met balkon of terras woont, of in een huis met een binnenplaats of een kleine moestuin, kunt u zich beter richten op de auberginerassen die het meest geschikt zijn voor de teelt in potten.

Aubergines ‘Blanche Ronde à Œuf’, ‘Ophelia’ en ‘Pusa Purple Cluster NT’ – © La Ferme de Sainte-Marthe

Zo is de aubergine ‘Blanche Ronde à Œuf’ een dwergvariëteit die slechts 25 tot 35 cm hoog wordt en ideaal is voor de teelt in potten. Ook is de aubergine ‘Ophelia’ een compacte dwergvariëteit die eveneens 25 tot 35 cm hoog wordt en zeer goed groeit in potten op het balkon of terras. De aubergine ‘Pusa Purple Cluster NT’ wordt 50 cm hoog. Het is een vroege variëteit die trossen kleine, paarse vruchten produceert en die perfect is voor vierkantemertuinen, op het balkon of in een kleine tuin.

Afhankelijk van de productiviteit van de variëteit

Laten we om te beginnen onthouden dat geënte aubergineplanten zorgen voor oogsten die zowel sneller als overvloediger zijn.

Onder de rassen die uitblinken door hun goede opbrengst, kunnen we met name de aubergine ‘Baluroi’ en de aubergine Bonica noemen, evenals de Violetta Lungua. De aubergine uit Barbentane blijft echter het vroegste en productiefste ras van allemaal.

Monsterachtige aubergine uit New York – © La Ferme de Sainte-Marthe

De monsterachtige aubergine uit New York verdient hier eveneens uw aandacht. Hoewel dit ras een standaardopbrengst heeft voor een aubergine, levert het vooral zeer grote, vlezige vruchten die een uitzonderlijk gewicht van 4 kilo kunnen bereiken.

Op basis van de ziekteresistentie

Aubergines kunnen gevoelig zijn voor verschillende schimmelziekten die hun bladeren aantasten, zoals valse meeldauw en echte meeldauw, veelvoorkomende aandoeningen bij de Nachtschadefamilie (Solanaceae). Houd er rekening mee dat geënte rassen beter bestand zijn tegen moeilijke omstandigheden buitenshuis en dus ook tegen de ziekten die daaruit voortkomen.

Onder de krachtige rassen met een goede weerstand tegen ziekten denken we aan de aubergine ‘Bonica’, de aubergine ‘Baluroi’, de aubergine ‘Clara’ of de aubergine ‘Avan’.

Nuttige links

• Ontdek al onze auberginevariëteiten die te koop zijn in onze online winkel Promesse de fleurs
• Teelt, oogst en zaai… aubergine heeft geen geheimen meer voor je na het lezen van ons speciale artikel
• Ontdek onze auberginezaden en onze biologische aubergines