Aubergine de Barbentane

De lange paarse aubergine van Barbentane is een eenjarige groenteplant die 35 tot 45 cm hoog wordt. Het is een vroeg ras, geschikt voor de volle grond, gekweekt voor zijn donkerpaarse, langwerpige vruchten van 25 cm. Het vruchtvlees wordt gekookt, gebakken of gevuld gegeten en is onmisbaar in ratatouille. Zaaien van februari tot april voor een oogst 5 maanden later.

De aubergine werd rond de 14e eeuw in Europa geïntroduceerd in Spanje en in de 17e eeuw in Frankrijk. Hij wordt sinds de oudheid verbouwd in India en China. Aubergine wordt gekookt, gevuld, met room, in een ovenschotel gegeten en is een bestanddeel van ratatouille. Aubergine heeft kalmerende en vochtafdrijvende eigenschappen en bevat vitamine A, B1, B2, B5, C en PP, evenals ijzer en calcium.

Oogst: Tussen juli en oktober worden de aubergines naar behoefte en naar gelang hun ontwikkeling geoogst.

Bewaring: Aubergines zijn tot een week houdbaar in de groentelade van de koelkast. Eenmaal gestoomd, kan het 6 tot 8 maanden in de vriezer worden bewaard.

De tip van de tuinier: Voer regelmatig wied- en schoffelwerk uit. Snoei de uiteinden van de twijgen om de groei van de vruchten te bevorderen.