6 savooiekoolvariëteiten om te ontdekken

Gros des Vertus met volumineuze appels

De savooiekool Gros des Vertus. Deze savooiekool bezit alle kwaliteiten om een plaats in elke tuin te veroveren. Deze eerder late variëteit savooiekool vormt een grote, zware en stevige kool. Deze enigszins platte kool bestaat uit groene bladeren met een subtiele blauwige glans. De gerimpelde bladeren zijn aan de bovenkant dicht opeengepakt en vormen een mooie en smakelijke kool. Maar weet je waarom deze savooiekool zo heet? Heel eenvoudig: hij komt uit de vlakte van Les Vertus, die zich uitstrekte van Aubervilliers tot La Courneuve in Seine-Saint-Denis. Tot het einde van de 19e eeuw was deze vlakte van Les Vertus het grootste groenteteeltgebied van Frankrijk. De geteelde groenten voorzagen de marktkramen van de Parijse Hallen. De savooiekool Gros des Vertus behoorde tot de groenten die goed vulden en werden verwerkt in voedzame soepen.

De savooiekool Gros des Vertus groeit op een lange stronk en vormt een kool van 25 cm breed. Je zaait hem van maart tot begin mei en oogst hem vanaf half september tot het begin van de winter. Het is een zeer winterharde en productieve kool.

De savooiekool uit Pontoise met een ongeëvenaarde smaak

Weer een savooiekool die de naam draagt van een gemeente in de regio Parijs. De savooiekool van Pontoise komt uit de vlakte van Cergy-Pontoise, vanwaar tot het einde van de 19e eeuw karren vol vers geoogste groenten naar de hallen van Parijs vertrokken. Tegenwoordig keert dit oude savooiekoolras terug op de borden, ook die van gerenommeerde chef-koks. Deze savooiekool heeft namelijk een milde, bijna zoete smaak en een knapperige textuur. Ook de kleur valt in de smaak: aanvankelijk zijn de bladeren blauwgroen, maar door de kou krijgen ze roze-paarse nuances. De plant is bovendien zeer winterhard en heeft nauwelijks last van winterse temperaturen.

De savooikool van Pontoise

De savooikool van Pontoise wordt vrij hoog en vormt ronde, brede kroppen van ongeveer vijftien centimeter doorsnee, die tot 2 kg wegen. De goed gevulde, stevige kool is omgeven door grof gekrulde buitenste bladeren. De kroppen vormen zich later dan die van andere savooiekoolrassen.

Dit ras wordt gezaaid van mei tot juni en rond 14 juli verspeend. De oogst vindt plaats in de winter, na Sint-Maarten (11 november) en tot maart.

Savooiekool van Sint-Jan, een zeer vroege variëteit

Deze savooiekool onderscheidt zich duidelijk. In tegenstelling tot zijn soortgenoten lijkt de savooiekool van Sint-Jan meer op een sluitkool, omdat hij op een korte stam een compacte, stompe, puntige en kegelvormige kool vormt. Het lijkt bijna alsof hij op de bodem groeit. Alleen de sterk gebobbelde bladeren verraden dat hij tot de savooiekool behoort. De bladeren hebben een prachtige blondgroene kleur. De savooiekool van Sint-Jan wordt op middelgroot formaat geoogst om zijn zachte structuur te behouden.

Deze savooiekool onderscheidt zich ook door zijn vroege oogst. Het is een zeer vroege kool die in juni of juli wordt geoogst. Als er vroeg is gezaaid, kan deze kool logischerwijs met Sint-Jan worden gegeten, dus op 23 juni.

Deze variëteit wordt ook savooiekool van Vendôme of savooiekool Cœur de bœuf frisé genoemd. Ze wordt in februari-maart onder glas gezaaid en daarna verspeend.

Savooiekool 'Vorbote' voor het voorjaar

De savooiekool Vorbote valt niet per se op door de grootte van de kool, die klein tot middelgroot blijft en ongeveer 500 gram weegt. Het is vooral zijn vroegrijpheid die tuiniers waarderen. Deze zeer vroege variëteit savooiekool kan al vanaf juni tot en met oktober worden geoogst, ongeveer 65 dagen na het zaaien. Deze vroegrijpheid verhindert geenszins dat de plant bestand is tegen lichte voorjaarsvorst. Bovendien is hij bijzonder goed bestand tegen doorschieten.

De savooiekool Vorbote

Deze savooiekool vormt licht kegelvormige kroppen met getand blad, met een zeer milde en aangename smaak. De gebobbelde bladeren hebben een diepe groene kleur.

Om al vanaf juni te kunnen oogsten, wordt aangeraden om in februari of maart onder glas te zaaien.

Savooiekool 'Wirosa F1': vroeg en prachtig loof

Nog een savooiekool die bekend en geliefd is om zijn vroege oogst. De savooiekool Wirosa F1 vormt in ongeveer 70 dagen een kool. Die weegt bovendien 1,5 tot 2 kg, is zeer stevig en compact en vooral mooi rond, met daaromheen fraaie buitenste bladeren, die fijn gekroesd en zeer decoratief zijn. Het loof van deze F1-hybride heeft een mooie, vrij donkere blauwgroene kleur. Deze kool heeft bovendien een kleine stronk, waardoor er vrijwel geen afval is.

De savooiekool Wirosa

Wat de oogst betreft: die loopt over een relatief lange periode, van het einde van de zomer tot de eerste nachtvorst. Eenmaal geoogst zijn deze savooiekolen de hele winter houdbaar in de kelder. Het zaaien gebeurt van december tot maart. En wees gerust: savooiekool Wirosa F1 is bestand tegen zowel kou als warmte.

Savooiekool 'Capriccio F1', de mooie Italiaan die er goed uitziet

De savooiekool Capriccio F1 is een echte verleider: de kool vormt namelijk een mooie, dichte, volle en gelijkmatige krop van uitstekende kwaliteit, van ongeveer 1,5 kg, met fijn gerimpeld loof in een prachtige donkergroene kleur met een lichtblauwe tint. Naast zijn fraaie uiterlijk is de savooiekool Capriccio F1 gemakkelijk te telen en past hij zich aan alle omstandigheden aan. Deze halfvroege zomer- en herfstvariëteit verdraagt zonder morren de eerste nachtvorst.

Savooiekool Capriccio

De kool heeft een uitstekende smaak en is bestand tegen barsten. Na de oogst kan hij zeer goed in de kelder worden bewaard. Het is ook de ideale savooiekool om in te vriezen.

De zaai gebeurt vanaf het einde van de winter, van maart tot juni, voor een oogst vanaf augustus tot en met december.

Meer lezen

• Als je graag kool plant, nodigen we je uit om onze selectie van 6 bloemkolen en 6 Chinese kolen te ontdekken
• Virginie legt je alles uit wat je moet weten over kool: het planten, de teelt en de oogst
• Ontdek voor wat afwisseling ook onze collectie kolen
• Ontdek onze selectie van 8 witte kolen om het hele jaar door in de moestuin te telen.