Scheutjesbroccoli Santee Purple BIO (jonge planten in perspotjes)

De Paarse Santee Sprouting Broccoli Bio is een variëteit van sprouting broccoli (ook wel broccoli asperges genoemd) die een hoofdstengel vormt met een centrale krop en talrijke zijscheuten in de oksels van alle bladeren. Elke scheut eindigt in een klein, vlezige bloemknop waar de bloemknoppen zichtbaar blijven. Het zijn deze jonge, paarsviolette scheuten van de Santee Purple-variëteit, met een zeer fijne smaak, die op dezelfde manier als asperges worden gegeten. De biologische perskluitjes van deze variëteit kunnen van april tot september worden geplant. De jonge stengels worden naar behoefte geoogst.

Sprouting broccoli is een groente waarvan de bloemstengels worden gegeten voordat de bloemen zich openen. Hij levert meestal groene, maar soms paarse of witte stengels en bloemkroppen. Sprouting broccoli behoort tot de grote familie van de Brassicaceae (voorheen Cruciferae), net als andere koolsoorten: bloemkool, spruitkool, sluitkool, savooiekool, boerenkool, koolraap, Chinese kool... De botanische naam van sprouting broccoli is Brassica oleracea italica botrytis cymosa. Deze Santee Purple-variëteit is zeer productief; hoe meer je de stengels snijdt, hoe meer nieuwe er worden gevormd.

Zoals bijna alle koolsoorten (met uitzondering van spruitkool) is sprouting broccoli een veeleisende groente. Hij heeft een uitstekende basisbemesting en regelmatig vocht nodig. Sprouting broccoli is veel resistenter tegen ziekten dan andere koolsoorten en bloemkool.

Oogst: Sprouting broccoli kan op verschillende momenten van het jaar worden geoogst, zolang hij maar nieuwe scheuten produceert. Meestal in het voorjaar en de vroege zomer, maar ook in de winter. In de winter kunnen de centrale kroppen worden geoogst. Dit stimuleert de vorming van kleinere, maar talrijke zijscheuten en bloemen. Na het snijden worden deze snel vervangen door nieuwe bloemstengels. Het is essentieel om de kropjes te oogsten zodra ze zich beginnen te ontwikkelen, anders gaan ze snel bloeien (openen).

In de keuken: sprouting broccoli is een caloriearme plant die bekend staat om zijn voedingskwaliteiten en het gehalte aan vitamine C en A. Hij wordt gestoomd of gesauteeerd en gegeten als bijgerecht bij vlees- en visgerechten.

Bewaring: Het is beter om sprouting broccoli kort na de oogst te consumeren, omdat hij niet lang houdbaar is – slechts een paar dagen in de koelkast. Je kunt hem ook invriezen na hem 3 minuten te hebben geblancheerd in kokend, gezouten water.

De tip van de tuinier: Sinds enkele jaren veroorzaakt de koolgalmug (Contarinia nasturtii), een kleine, stekende en zuigende vlieg, veel schade aan broccoli in sommige regio's. Wij adviseren preventie door tijdens de hele vluchtperiode, van half mei tot half juli, een insectengaas op tuinbouwbogen luchtdicht aan te brengen. Deze netten zijn gemakkelijk aan te brengen en herbruikbaar om bijvoorbeeld uw wortel- en preiteelt te beschermen.