Spruitkool Marte F1 BIO (jonge planten in perspotjes)

De Spruitkool Marte F1 Bio is een uitstekend hybride ras, dat zowel vroeg is, ziekteresistent, een hoge opbrengst geeft en een zeer goede houdbaarheid in de tuin heeft. De plant, die spectaculair groot kan worden, produceert bijzonder grote, mooi ronde en goed gesloten spruitjes in een heldergroene kleur. De perskluitjes van dit ras zijn gecertificeerd biologisch. Ze worden in mei en juni geplant, voor een oogst in november-december.

Spruitkool is een groente waarvan de okselstandige knoppen worden gegeten, die kleine kooltjes vormen die ook wel 'knopjes' worden genoemd. Het is een tweejarige groenteplant die als eenjarige wordt geteeld, soms 'spruitjes' genoemd. Spruitkool behoort tot de grote familie van de Brassicaceae (voorheen Cruciferae), net als de andere koolsoorten: bloemkool, broccoli, witte kool, savooiekool, boerenkool, koolraap, Chinese kool... De wetenschappelijke naam van spruitkool is Brassica oleracea gemmifera. Liefhebbers van het Latijn zullen de naam 'Gemmifera' waarderen, die verwijst naar edelstenen.

Zoals de naam al doet vermoeden, is deze kool afkomstig uit België. Het is een hybride die in de 14e eeuw werd ontwikkeld door tuinders uit Sint-Gillis (een gemeente in de nabije rand van Brussel), die hun productiviteit wilden verhogen. Doordat spruitkool verticaal groeit, neemt hij weinig ruimte in beslag op de grond en zorgt zo voor een rijke oogst in een minimale ruimte.

Bij uitstek een najaars- en wintergroente, heeft spruitkool een milde, lichtzoete en zeer verwarmende smaak. Met zorg bereid, combineert zijn delicate smaak goed met spek, bacon, gerookte borstkas, maar ook met kastanjes. Hij wordt gegeten gekookt, gebakken, gestoofd of als gratin... Snel gestoomd is hij ook uitstekend koud in een salade. Het is een groente rijk aan vezels, antioxidanten en vitamine C en B.

Spruitkool is een veel minder veeleisende groente dan de meeste andere koolsoorten. Hij staat graag op een zonnige plek in matig vruchtbare grond, vooral zonder een teveel aan stikstof. Een te rijk bemeste grond zou resulteren in de productie van te kleine, open of gesprongen kooltjes.

Oogst: Spruitjes worden geoogst door te beginnen aan de onderkant van de stengel en de kleine kooltjes met een mes af te snijden. De oogstperiode strekt zich uit van september tot december, afhankelijk van het ras.

Bewaring: Spruitjes zijn 3 tot 4 dagen houdbaar in de groentelade van de koelkast. Ze kunnen ook uitstekend worden ingevroren na 3 tot 5 minuten blancheren in gezout kokend water.

De tip van de tuinier: De belangrijkste vijand van kool, het Groot koolwitje (Pieris brassicae), is een mooie crèmewitte vlinder met kleine zwarte vlekken die al in april-mei ontwaakt en de hele zomer zijn bladeren verslindt. Laat je niet verrassen en kies voor preventie door op moestuinbogen een insectengaas luchtdicht aan te brengen. Deze gaasdoeken zijn gemakkelijk aan te brengen en herbruikbaar om bijvoorbeeld je wortel- en preiteelt te beschermen.