Savooikool Van Pontoise

De Savooiekool 'Pontoise' is een productief winterras dat uitstekend tegen kou kan. Deze kool vormt grote, stevige kolen met groene, lichtpaars getinte en licht gebobbelde bladeren. Hij is smaakvol en bewaart heel goed. Zaai van mei tot juni voor een oogst van oktober tot maart.

Ook bekend als Savooiekool, gebobbelde kool of groene krulkool, heeft de Savooiekool de Latijnse naam Brassica oleracea sabauda (waarbij 'sabauda' verwijst naar Savoye). Hij behoort tot de grote familie van de Brassicaceae (voorheen Cruciferae).

Zoals de naam al doet vermoeden, komt deze sluitkool oorspronkelijk uit Italië, meer specifiek uit Milaan. Hij lijkt redelijk op witte kool, maar onderscheidt zich door het gebobbelde of gekrulde uiterlijk van zijn bladeren. Er bestaan veel rassen waarvan de oogst zich uitstrekt van het voorjaar tot de winter. Door zorgvuldig uw zaden te kiezen en de zaaitijden te spreiden, kunt u lang van deze groente genieten.

Bij uitstek een najaars- en wintergroente, de Savooiekool kan goed tegen kou. Hij is heerlijk rauw in salade, maar kan ook gekookt worden, gestoofd met worstjes of zelfs met vis. Voedingskundig is deze bladgroente opmerkelijk: hij bevat weinig calorieën en is zeer rijk aan vitamine C en B6. Ook bevat hij veel vezels en mineralen zoals calcium.

In de tuin is de Savooiekool, zoals bijna alle koolsoorten (spruitkool uitgezonderd), een veeleisende groente. Hij vraagt om een uitstekende basisbemesting en regelmatig water.

Oogst: Oogst de kool wanneer de krop goed vol is door hem simpelweg op grondniveau af te snijden.

Bewaring: Sluitkolen blijven vrij lang goed op het land en zijn enkele dagen houdbaar in de koelkast. Ze zijn ook uitstekend in te vriezen na 3 tot 5 minuten blancheren in gezouten kokend water.

De tip van de tuinier: De belangrijkste vijand van kool is het Groot koolwitje (Pieris brassicae), een mooie crèmewitte vlinder met kleine zwarte vlekjes. Deze wordt actief vanaf april-mei en kan de hele zomer schade aanrichten door de bladeren op te eten. Laat u niet verrassen en kies voor preventie door op moestuinbogen een insectengaas luchtdicht aan te brengen. Deze gaasdoeken zijn gemakkelijk aan te leggen en herbruikbaar om bijvoorbeeld uw wortel- en preiteelt te beschermen.