Spitskool Chana F1 BIO (jonge planten in perspotjes)

De spitse witte kool Chana F1 Bio is een dankbare en makkelijk te telen hybride variëteit, perfect voor de moestuin en geschikt voor tuinders van elk niveau. Het is een vroeg ras dat een hoge, compacte krop vormt met een gewicht tussen 0,8 en 1 kg. De krop is goed gevuld tot aan de top en heeft gladde, blauwgroene bladeren. De mini-moestuinpluggen van dit ras zijn gecertificeerd biologisch. Ze kunnen van februari-maart tot juni worden geplant voor een oogst van augustus tot november. Plant-oogstcyclus: reken op 60-75 dagen in het voorjaar en 160 dagen in het najaar.

De witte kool of sluitkool met gladde bladeren is een zeer populaire bladgroente. Het is een onmisbare plant in de moestuin en we houden er misschien net zo veel van vanwege de smaak als vanwege de royale krop die hij vormt. Hij behoort tot de grote familie van de Brassicaceae (voorheen Cruciferae), net als andere koolsoorten: bloemkool, broccoli, spruitkool, savooiekool, boerenkool, koolraap, Chinese kool...

De witte kool heeft de Latijnse naam Brassica oleracea capitata, waarbij 'capitata' 'hoofd' betekent. Oorspronkelijk afkomstig uit Europa, is het een tweejarige plant die als eenjarige wordt geteeld en een min of meer dichte krop produceert. Deze krop kan rond, licht afgeplat of duidelijk kegelvormig zijn bij de spitse rassen. De bladeren van de witte kool zijn glad en hun kleur verschilt per ras: van zeer lichtgroen, bijna wit tot donkergroen, soms licht blauwachtig, of van rood getint met paars tot bijna zwart.

Hoewel de sluitkool een icoon van de winter is, kan hij bijna het hele jaar door worden geoogst. De rassen worden over het algemeen ingedeeld in drie grote categorieën: voorjaarskolen, die van eind april tot juni worden geoogst, zomer- en najaarskolen waarvan de oogst zich uitstrekt van juli tot november, en winterkolen die, samen met prei en pastinaak, helpen om te overbruggen tot de eerste voorjaarsoogsten.

In de keuken: witte kool kan zowel rauw als gekookt worden gegeten. Hij wordt geraspt in salade, gestoofd als bijgerecht bij vlees- en visgerechten, gevuld of verwerkt in soep en zuurkool. Er zijn talloze recepten, zowel in de traditionele als in de moderne keuken.

Vanuit voedingskundig oogpunt is hij opmerkelijk: de energetische waarde is laag, maar hij is rijk aan vitamine C, B6 en B9. Hij bevat ook veel vezels en mineralen zoals calcium.

In de moestuin is het een makkelijke groente om te telen, mits je aan zijn eisen voldoet: een diepe bodem, een uitstekende bemesting en regelmatig vocht. Hij staat graag op een zonnige plek en doet het over het algemeen goed in een koel en regenachtig klimaat.

Oogst: dit gebeurt wanneer de kool een mooie, volle krop heeft gevormd en voordat de buitenste bladeren geel beginnen te worden. Oogst met een mes door net onder de krop door te snijden. Dit ras kan van augustus tot november worden geoogst.

Bewaring: sluitkool is enkele dagen houdbaar in de koelkast. Hij is ook uitstekend in te vriezen na kort te zijn geblancheerd in gezouten kokend water. Winterrassen kunnen ook langere tijd op het land blijven staan. Tot slot maakt het maken van zuurkool (lactofermentatie) het mogelijk om de herfstrassen met witte krop op een smakelijke manier te bewaren.

De tip van de tuinder: Vergeet de bloemen niet! Ook al is de moestuin vooral bedoeld om kwaliteitsgroenten te produceren, het is altijd interessant om er bloemen bij te planten. Hoewel de schoonheid van sommige groenten zoals kool op zich al genoeg is, versterken bloemen de esthetiek van de moestuin en helpen ze bovendien plagen op afstand te houden en waardevolle bestuivers aan te trekken. Aarzel dus niet om midden tussen de rijen of langs de rand van het bed Gaillardia, Afrikaantjes, Zinnia's, Cosmea, Oost-Indische kers of mooie kruiden zoals Dille te planten. Wees echter voorzichtig met sommige planten, hoe nuttig ze ook zijn, zoals Bernagie, die de neiging hebben zich rijkelijk uit te zaaien in de ruimtes die voor de teelt bedoeld zijn.