Wortel: de beste variëteiten

De wortel 'Géante de Tilques' met groene bladstelen, de grootste van allemaal

Dit is een wortel die niets verbergt van zijn herkomst of bijzonderheden. Dit oude ras komt namelijk uit Tilques, een kleine gemeente bij het moeras van Saint-Omer in het noorden van Frankrijk. De term ‘Reuzen’ past er dan ook perfect bij. Dat is overigens de reden waarom de Reuzen van Tilques in onze selectie van de beste wortels staat. De wortels worden 20 tot 30 cm lang en hebben een diameter van ongeveer 3 tot 4 cm. Toch heeft deze wortel een grote, zeer zachte kern en oranjerood vruchtvlees, waardoor het een heerlijke wortel is die op allerlei manieren kan worden bereid. Ook is hij bijzonder geurig.

In de moestuin heeft de wortel Reuzen van Tilques een overvloedig loof dat net zo indrukwekkend is als de grootte van zijn wortels. Dit is een late en zeer winterharde wortel die van mei tot juli wordt gezaaid en van juli tot november kan worden geoogst. Daarna kan hij gemakkelijk worden bewaard in een kuil of kelder, goed ingebed in zand of stro.

Reuzen van Tilque-wortels

De wortel 'Touchon' met delicate smaak

Waarom deze wortel ‘Touchon’, een oud Frans ras dat aan het begin van de 20e eeuw is geselecteerd, in onze selectie opnemen? Allereerst vanwege de uitzonderlijke smaak en het ontbreken van een hart. Vroeger stond deze wortel trouwens bekend onder de naam ‘Touchon demie-longue sans cœur’. Dankzij deze eigenschap is deze wortel bijzonder mals en heeft hij een gladde schil. De wortel ‘Touchon’ is weinig puntig, heeft een kraag met weinig schouders en is gemiddeld 15 cm lang en 2,5 cm dik. Het vruchtvlees is oranjerood en de opbrengst is hoog.

In de moestuin is dit een ideale wortel voor een vroege voorjaarsteelt. De wortel verdraagt warmte goed en kan vanaf februari tot en met juli worden gezaaid. De oogst vindt meestal 65 tot 75 dagen na het zaaien plaats. In de winter is deze wortel daarentegen niet houdbaar.

Dankzij zijn vroege oogst is deze wortel ‘Touchon’ heerlijk bij aardappelen en vroege doperwten uit de tuin. Maar rauw en geraspt is hij ook erg lekker.

Wortel ‘Touchon’

De 'Cosmic Purple', de mooie paarse wortel

Dit is een wortel die opvalt door zijn prachtige paarsviolette kleur en oranje vruchtvlees, kleuren die stabiel blijven tijdens het koken. Succes verzekerd bij kinderen! Als niet-hybride variëteit van paarse wortels produceert de Cosmic Purple lange, dunne wortels die nauwelijks langer worden dan 20 cm. Het vruchtvlees heeft een knapperige textuur en een bijzonder zoete, sterk geurende, bijna kruidige smaak.

In de moestuin is de wortel Cosmic Purple zowel een vroege als een seizoensvariëteit, die vanaf februari onder glas kan worden gezaaid. Het zaaien kan tot in juli worden voortgezet. De oogst vindt ongeveer 70 dagen na het zaaien plaats, van juni tot september. Deze oogst wordt bovendien vergemakkelijkt door het stevige loof, dat licht paarsachtige tinten kan krijgen. Cosmic Purple is niet bijzonder geschikt voor winterbewaring.

Wortel ‘Cosmic Purple’

Wortel 'Saint-Valéry', kampioen in opbrengst

Productief, dat is de wortel Saint-Valéry zeker! Deze oude wortel, die al bijna 150 jaar bekend is, komt uit Saint-Valéry, een klein middeleeuws stadje aan de baai van de Somme. Hij valt op door zijn brede kraag en zijn mooi rechte wortels van ongeveer 25 cm lang, waardoor hij tot de lange en halflange wortels wordt gerekend. Maar wat deze wortel Saint-Valéry vooral kenmerkt, is zijn hoge opbrengst in vergelijking met andere wortels. De schil is volkomen glad en helder oranje. Het vruchtvlees is zacht en stevig, met een vrij milde smaak.

In de moestuin wordt hij gezaaid van april tot half juni, en in gebieden met zachtere winters eventueel tot in augustus. De oogst vindt plaats van juni tot december. Deze wortel kan redelijk goed in een kuil worden bewaard.

Wortel ‘Saint-Valéry’

De wortel 'Marché de Paris', ideaal voor zware grond

Heb je zware, kleiachtige grond waarin je het zelfs niet aandurft om wortels te zaaien? De wortel Marché de Paris, ook bekend onder de namen Parijse Markt, Pariser Markt, Rondo en Mercado de Paris, zal je weer enthousiast maken over het telen van wortels. Dat komt simpelweg doordat het een klokjeswortel is die boven in de bodem groeit en geen diepe grond nodig heeft. Maar deze zeer oude wortelvariëteit, die vroeger door Parijse tuinders werd geteeld, heeft nog meer voordelen: ze is bijzonder vroeg en kan vrijwel het hele jaar door onder glas of in een tunnel worden gezaaid, ook in een pot of bloembak op een balkon! De oogst vindt 2,5 maanden na het zaaien plaats.

Wat de smaak betreft, weet deze wortel zelfs de meest verfijnde smaakpapillen te bekoren. Deze miniwortel heeft namelijk zoet, sterk gekleurd vruchtvlees. De volledig ronde en korte wortel kan een diameter van 4 tot 5 cm bereiken. Door haar grappige vorm is ze populair bij kinderen en vormt ze een blikvanger bij aperitiefhapjes of gerechten met vroege groenten. Schillen is overigens niet nodig; afborstelen volstaat.

Wortel ‘Marché de Paris’