Anijs Vilmorin - Pimpinella anisum

Anijs, Pimpinella anisum, ook bekend als groene anijs, gekweekte anijs, muskaatanijs... is een zeer aromatische eenjarige plant, gekweekt als specerij voor zijn bladeren en zaden die worden gebruikt om salades op smaak te brengen, sauzen en stoofschotels te aromatiseren. Zeer gemakkelijk te kweken, je kunt hem beschut zaaien van februari tot april, en daarna in de vollegrond tot mei. De oogst vindt plaats van juni tot oktober.

Deze plant, die tussen de 40 en 80 cm hoog wordt, heeft een opgaande groeiwijze met holle stengels en behaarde stengels. De bladeren hebben verschillende vormen; die aan de basis zijn hartvormig, terwijl die hogerop diep ingesneden zijn.

De bloemen zijn klein, wit en gegroepeerd in deelschermen, die zelf weer in schermen zijn gegroepeerd. De geproduceerde vruchten zijn grijsgroen, klein, droog en eivormig. Ze zijn licht geribbeld en behaard, net als de stengels.

Het is een veelgebruikt kruid, zowel door de verse of gedroogde bladeren in salades, marinades of bijsauzen voor vlees of vis, als door de zaden die jam op smaak brengen.

De vruchten van anijs bevatten moleculen zoals sesquiterpenen, fenolzuren en etherische olie op basis van anethol. Het gebruik ervan helpt bij spijsverteringsproblemen; het is een antibacterieel middel, een slijmoplosser, een krampstillend middel, een stimulerend windverdrijvend middel en bij uitwendig gebruik heeft het schimmelwerende eigenschappen.

De oogst: tijdens het seizoen oogst je de bladeren naar behoefte en de zaden aan het einde van de zomer, begin najaar.

De bewaring: het is mogelijk om de bladeren en zaden van anijs te bewaren na droging in de schaduw, nadat ze tot poeder zijn vermalen, in luchtdichte dozen.

De tuintip: anijs heeft geen last van zon of hitte en kan op zeer zonnige plekken in de moestuin staan. Als je bodem te compact is, aarzel dan niet om deze te verbeteren met zand, potgrond en compost. Het is een plant die vaak wordt gebruikt om bladluizen, rupsen en wormen te weren.