Savooiekool Bloemendaalse Gele

De Savooiekool 'Bloemendaalse Gele' is een traditioneel Duits ras dat verwant is aan de savooiekool. Hij vormt een spitse kool bestaande uit geelgroene, zeer zachte bladeren. Deze kool, met een uitstekende smaakkwaliteit, wordt in februari-maart gezaaid voor een oogst in juli-augustus.

Ook bekend onder de namen Savooiekool, Savooise kool, Boerenkool of Krulkool, draagt de Savooiekool de Latijnse naam Brassica oleracea sabauda (in het Latijn verwijst sabauda naar Savoye). Hij behoort tot de grote familie van de Brassicaceae (voorheen Cruciferae). Zoals de naam al doet vermoeden, afkomstig uit Italië en meer precies uit Milaan, lijkt deze sluitkool vrij veel op de witte kool maar onderscheidt zich door het gebobbeld of gekruld uiterlijk van zijn bladeren. Er bestaan veel rassen waarvan de productie zich uitstrekt van het voorjaar tot de winter. Door zorgvuldig uw zaden te kiezen en de zaai in de tijd te spreiden, kunt u lang van deze groente genieten.

Bij uitstek een najaars- en wintergroente, de Savooiekool kan goed tegen kou. Hij is heerlijk rauw in salade maar wordt ook gekookt gegeten, gestoofd met worstjes of zelfs met vis. Vanuit voedingskundig oogpunt is deze bladgroente opmerkelijk: hij bevat weinig calorieën en is zeer rijk aan vitamine C en B6, hij bevat ook veel vezels en mineralen zoals calcium.

In de tuin is de Savooiekool, zoals bijna alle koolsoorten (spruitkool is een uitzondering), een veeleisende groente; hij vraagt om een uitstekende basisbemesting en regelmatig vocht.

Oogst: hij wordt geoogst wanneer zijn krop goed vol is door hem simpelweg op grondniveau af te snijden.

Bewaring: Sluitkolen blijven vrij lang goed op het land en zijn enkele dagen houdbaar in de koelkast. Ze zijn ook uitstekend in te vriezen na 3 tot 5 minuten blancheren in gezout kokend water.

De tip van de tuinman: De belangrijkste vijand van kool, het Groot koolwitje (Pieris brassicae) is een mooie crèmewitte vlinder met kleine zwarte vlekjes die al in april-mei ontwaakt en de hele zomer actief is door de bladeren op te eten. Laat u niet verrassen en kies voor preventie door op moestuinbogen een insectengaas luchtdicht aan te brengen. Deze gaasdoeken zijn gemakkelijk aan te brengen en herbruikbaar om bijvoorbeeld uw wortel- en preiteelt te beschermen.