Savooikool Grote van Vertus - Vilmorin

De Savooiekool 'Gros des Vertus' is een productief en winterhard ras dat prachtige, volumineuze, licht afgeplatte kolen geeft, opgebouwd uit gebobbelde bladeren. Deze kool verdraagt de eerste vorst en bewaart uitstekend, waardoor hij ideaal is voor najaarsoogsten. Zaai van maart tot juni voor een oogst van augustus tot december.

Ook bekend als Savooiekool, Gebobbelde kool, Boerenkool of Krulkool, draagt de Savooiekool de Latijnse naam Brassica oleracea sabauda (waarbij sabauda verwijst naar Savoye). Hij behoort tot de grote familie van de Brassicaceae (voorheen Cruciferae).

Zoals de naam al doet vermoeden, komt deze sluitkool oorspronkelijk uit Italië, meer specifiek Milaan. Hij lijkt vrij veel op witte kool, maar onderscheidt zich door het gebobbelde of gekrulde uiterlijk van zijn bladeren. Er bestaan veel rassen waarvan de productie zich uitstrekt van het voorjaar tot de winter. Door zorgvuldig uw zaden te kiezen en de zaai in de tijd te spreiden, kunt u lang van deze groente genieten.

Bij uitstek een najaars- en wintergroente, de Savooiekool kan goed tegen kou. Hij is heerlijk rauw in salade, maar wordt ook gekookt gegeten, gestoofd met worstjes of zelfs met vis. Voedingskundig is dit bladgewas opmerkelijk: het is caloriearm en zeer rijk aan vitamine C en B6, en bevat ook veel vezels en mineralen zoals calcium.

In de tuin is de Savooiekool, zoals bijna alle kolen (spruitkool uitgezonderd), een veeleisende groente. Hij vraagt om een uitstekende basisbemesting en regelmatig water.

Oogst: oogst hem wanneer de krop goed vol is door hem simpelweg op grondniveau af te snijden.

Bewaring: Sluitkolen blijven vrij lang goed op het land en zijn enkele dagen houdbaar in de koelkast. Ze zijn ook uitstekend in te vriezen na 3 tot 5 minuten blancheren in gezout kokend water.

De tip van de tuinman: De belangrijkste vijand van de kool, het Groot koolwitje (Pieris brassicae), is een mooie crèmewitte vlinder met kleine zwarte vlekken die al in april-mei ontwaakt en de hele zomer zijn bladeren verslindt. Laat u niet verrassen en kies voor preventie door op moestuinbogen een insectengaas luchtdicht aan te brengen. Deze gaasdoeken zijn gemakkelijk aan te leggen en herbruikbaar om bijvoorbeeld uw wortel- en preiteelt te beschermen.