Koolrabi Superschmelz

De Koolrabi Superschmelz is een uitzonderlijk ras dat enorme knollen produceert, tot wel 10 kg zwaar, terwijl de smaakkwaliteit uitstekend blijft. Zaai van maart tot juli voor een oogst van juni tot november.

Een beetje in onbruik geraakt omdat het tijdens de oorlog te veel gegeten werd, is Koolrabi een vergeten groente die langzaam weer opduikt op ons bord. En dat is maar goed ook, want deze enigszins vergeten kool zit vol kwaliteiten, zowel qua smaak als voedingswaarde.

Soms bekend onder zijn Duitse naam Kohlrabi of de benaming Colrave, draagt Koolrabi de Latijnse naam Brassica oleracea gongylodes en behoort tot de grote familie van de Brassicaceae (voorheen Kruisbloemigen).

Van oorsprong Europees, is het een moestuinplant waarvan de stengelknol gegeten wordt. Deze zwelt op net boven de grond tot een bol van 6 tot 20 cm in diameter, voorzien van grote bladeren in een rozet.

Deze groente met een nogal ongewone, een tikje kosmische uitstraling, biedt een zeer fijne smaak, die een beetje aan hazelnoot doet denken. Hij is zowel rauw als gekookt lekker, heerlijk in salade, carpaccio of gekookt, geglaceerd met honing of in een gratin. De bladeren van de Koolrabi zijn ook eetbaar en kunnen gebruikt worden in soepen, net zoals bijvoorbeeld radijsblad.

Vanuit dieetkundig oogpunt is hij opmerkelijk: hij bevat weinig calorieën en is zeer rijk aan vitamine C en B3, hij bevat ook veel vezels en mineralen zoals calcium.

In de moestuin is de teelt van Koolrabi vrij eenvoudig. Hij staat graag in de zon of halfschaduw, hij is wat minder veeleisend dan de meeste andere koolsoorten maar vraagt toch een goede basisbemesting en regelmatig vocht.

Oogst: hij wordt over het algemeen geoogst van juli tot begin november (gemiddeld 75 dagen na het zaaien), naar behoefte, door hem eenvoudigweg uit te trekken.

Bewaring: Koolrabi is redelijk lang houdbaar in een kuil of kelder en blijft enkele dagen goed in de koelkast. Hij is ook uitstekend in te vriezen na 5 minuten blancheren in gezout kokend water.

De tip van de tuinman: Om watergeven te beperken, adviseren we u, wanneer de planten goed ontwikkeld zijn, de bodem te mulchen met dunne, opeenvolgende lagen grasmaaisel, bij voorkeur gemengd met afgevallen blad. Deze beschermlaag, die de grond vochtig houdt, vermindert ook het onkruid wieden.