Trio-perenboom Conference + Clapp's Favorite + Williams trio

De perenboom Trio Conférence, Clapp’s Favorite, William’s bundelt in één fruitboom deze drie complementaire rassen om smaakvolle vruchten te bieden die heerlijk zijn om te eten, vanaf half augustus tot eind oktober, of zelfs tot januari door ze te bewaren. Omdat alle drie in april bloeien, krijg je een fruitboom die zichzelf kan bestuiven en een diversiteit aan fruit over een langere periode biedt, terwijl hij gezond, productief en krachtig is. Deze drie rassen kunnen direct na het plukken vers gegeten worden of worden verwerkt in gerechten. De William’s, sappig en smeltend, is een uitstekende peer wiens reputatie niet meer stuk kan. De Clapp’s Favorite, smeltend in de mond, geeft haar zoete en aromatische smaken vrij. En de Conférence is een laat ras van uitstekende smaakkwaliteit dat een deel van de winter bewaard kan worden. Na een voorjaarsbloei die bijzonder uitbundig is, tooit de perenboom zich in het seizoen met donkergroen blad dat prachtige herfstkleuren krijgt voordat het voor de winter valt. De zeer goede vorstbestendigheid en aanpassing aan alle grondsoorten, behalve te verstikkende, maakt het mogelijk de perenboom in alle regio's van Nederland te planten, ook op grotere hoogte. Zowel sier- als fruitboom vindt dit trio zijn plek, geplant in een gazon, achterin een border, in een boomgaard of als onderdeel van een fruithaag. Deze variëteit is ideaal voor kleine tuinen of om ruimtebeperkingen op te vangen.

Deze boom verenigt drie enten:

- Een ent van Perenboom Conférence: zeer winterhard ras, niet gevoelig voor vorstschade en weinig vatbaar voor schurft, dat in alle regio's van Nederland groeit. De peren, langwerpig in de vorm van een waterdruppel, zijn rijp vanaf eind september. Hun schil is lichtgroen, onregelmatig gemarmerd met bruin. Het vruchtvlees, crèmewit van kleur, is zoet, sappig, licht stevig en korrelig nabij het klokhuis. Als ze twee weken voor de volledige rijpheid worden geoogst, begin oktober, kunnen ze in een koele, vorstvrije en geventileerde ruimte worden bewaard tot januari.

- Een ent van Perenboom Clapp’s Favorite: oud Amerikaans ras, winterhard, krachtig en resistent tegen schurft. Het produceert vruchten van uitstekende smaakkwaliteit, zeer gewaardeerd door fijnproevers. De vrucht is groot, peervormig meer of minder langwerpig, de schil is glad, dun, geelachtig groen en aan de zonzijde overgoten met purperrood. Het geelachtig witte vruchtvlees is fijn, smeltend, sappig, zoet, lichtzuur en delicaat geparfumeerd. Oogst vanaf eind augustus en over een periode van 4 tot 6 weken. Met een beperkte bewaartijd is dit een heerlijke peer om vers te eten. Gekookt leent hij zich goed voor vele zoete of hartige recepten.

- Een ent van Perenboom William's (syn. Bon Chrétien William’s): zeer aanpasbaar en gemakkelijk te telen ras, bekend om de uitstekende smaakkwaliteit van zijn grote peren en hun geschiktheid voor bewaring. Zijn vruchten, geel bij rijpheid, soms gespikkeld met roestbruin, bieden fijn, sappig, smeltend, zoet en perfect geparfumeerd vruchtvlees, opmerkelijk aromatisch. Vrij groot, met een diameter van ongeveer 7 cm, rond en gedrongen, ze kunnen vanaf augustus worden geplukt en perfect worden bewaard tot november, hetzij in een geventileerde kelder, hetzij in de koelkast.

De Pyrus communis (Gewone peer) is een fruitboom die behoort tot de Rozenfamilie (Rosaceae). Aanwezig in Europa sinds de oudheid, is hij oorspronkelijk afkomstig uit de bossen van West-Azië. In Nederland verschenen perenbomen in de 16e eeuw, waar onder het bewind van Lodewijk XIV verschillende soorten werden gekweekt in de tuinen van de koning. Door de eeuwen heen is een zeer groot aantal cultivars ontstaan. De teelt is wijdverbreid in Europa. De 'Conférence' is een ras dat in 1884 werd verkregen door Thomas River uit Sawbridgeworth (Engeland), uit een toevallige zaailing van de cultivar 'Léon Leclerc de Laval'. De doop vond plaats in 1895, na de internationale perenconferentie die in Londen werd gehouden. De 'Clapp’s Favorite', ook wel 'Fruhe Clapps' genoemd, is een ras dat werd verkregen door de heer Thaddeus Clapp in 1860, in Boston (wijk Dorchester) in de staat Massachusetts (Verenigde Staten) uit een toevallige zaailing van de cultivar 'Fondante des Bois'. De 'William’s', ook wel 'Bon Chrétien William’s' of 'Bartlett' genoemd in de VS, is een oud perenras, ontstaan uit een natuurlijke zaailing, verkregen in 1796 in het Verenigd Koninkrijk, door Stair Wheeler (Engelse onderwijzer), en later breder verspreid in de 19e eeuw door Williams uit Turnham (kweker).

Deze perenboom vormt een boom met een piramidale structuur, die op volwassen leeftijd ongeveer 4 tot 6 meter hoog kan worden met een breedte van 4 meter, en produceert veel een beetje gebogen twijgen, met een spreidende groeiwijze. Zijn vorm leent zich goed voor hoge vormen (op stam) of lage vormen (in bolvorm) en meer incidenteel voor leivormen (waaiervormige boom). Het bladverliezende loof bestaat uit grote bladeren van 8 tot 10 cm lang, afwisselend, ovaal, glanzend groen dat herfstkleuren krijgt in geel-oranje. De bloei vindt plaats tussen eind maart en half april. De witte, enkelvoudige bloemen, 2 tot 3 cm in diameter, gegroepeerd in schermen, zijn nectarrijk. Ze kunnen door vorst worden vernietigd vanaf -2 tot -3 °C. Het is een winterharde boom die temperaturen tot ongeveer -25 °C verdraagt, hij is geschikt voor teelt in alle regio's van Nederland, ook op grotere hoogte. Perenbomen worden zelfsteriel of zelf-incompatibel genoemd, de bloemen kunnen zichzelf niet bevruchten. Echter, door deze variëteitencombinatie zal de bestuiving tussen de rassen kruisen en zo zorgen voor een maximale vruchtzetting.

Deze drie perenrassen geënt op dezelfde boom zorgen voor een overvloedige en regelmatige vruchtzetting en een snelle vruchtzetting, rond de 3 tot 4 jaar, de productie van fruit wordt optimaal na 5 tot 7 jaar. Een volwassen perenboom (tussen 10 en 20 jaar) produceert gemiddeld tussen de 30 en 50 kilo fruit per jaar. De eerste pluk kan beginnen met de 'William's' rond half augustus, vervolgens doorgaan met de 'Clapp’s Favorite' in september en eindigen met de 'Conférence' in oktober. Het is belangrijk om de vruchten iets voor hun volledige rijpheid te plukken en met hun steeltjes om een goede bewaring te garanderen. Omdat de peer vrij kwetsbaar is, gebeurt de oogst handmatig en voorzichtig. De vrucht kan direct na het plukken worden gegeten. De peer kan zowel rauw als gekookt worden gegeten, in compotes, in gebak en desserts, in fruitsalades of samengestelde gerechten, in combinatie met kazen of als begeleiding van hartige gerechten, naast eend, wit vlees (gevogelte en lamsvlees) of wild. Hij is ook perfect voor het maken van sap of vruchten op siroop.

Rijk aan water, verfrist en lest de peer de dorst. Zeer vlezig, geeft hij een groot verzadigingsgevoel. Met een gemiddeld caloriegehalte is hij goed voorzien van kalium, calcium en magnesium, met een niet te verwaarlozen bijdrage van ijzer. Het gehalte aan vitamine C en E, antioxidanten en vezels maakt de peer een gezondheidsvoordeel. Hij is tonisch, energiegevend en hydraterend. De vruchten kunnen slechts enkele weken na de oogst worden bewaard, voor de William's en de Clapp’s Favorite, en tot januari voor de Conférence. De bewaring kan gebeuren op een koele, gezonde plaats, beschermd tegen licht bij een temperatuur rond 8 tot 10 °C of in een koelcel, luchtdicht voor buitenlucht bij een temperatuur van 1 tot 3 °C.