Bekend om zijn krachtige smaak en talrijke goede eigenschappen is de dille (Anethum graveolens), ook wel valse venkel, anijsplant of stinkende venkel genoemd, een eenjarige kruidenplant die wordt gekweekt vanwege het blad en de zaden met hun krachtige anijssmaak. Dillezaden zijn ideaal om vis, marinades, kwark en zoetzure augurken op smaak te brengen… Naast zijn anijssmaak is dille, net als venkel, zeer decoratief dankzij het fijne, luchtige blad en de gele bloemschermen die hij op meer dan 1 m hoogte draagt. Als sierlijke én aromatische plant past dille zowel in de siertuin, in de sfeer van een pastorietuin, als in de moestuin tussen je groenteplanten of in de kruidentuin. Om er het hele jaar van te kunnen genieten, kun je aan het einde van de zomer gemakkelijk dillezaden oogsten. Ontdek samen met ons hoe je dillezaden oogst en efficiënt bewaart, en wat de beste manieren zijn om ze te gebruiken.
De beste dillevariëteiten voor de zaden
Alle dillevariëteiten produceren kruidenzaden. De mooie, zuurgele bloemschermen, die druk door bijen worden bezocht, maken plaats voor talrijke, zeer aromatische bruine zaden die aan het einde van de zomer rijpen. Afhankelijk van de variëteit schiet dille vroeg of laat door, zoals dille 'Hera' en dille met dicht blad, die weinig gevoelig zijn voor doorschieten. Daardoor kun je het blad langer oogsten. Heb je een kleine moestuin of een balkon, dan is dille 'Compatto' een bijzonder compacte variëteit, ideaal om in een pot te kweken. Enkele van onze mooiste dillevariëteiten als plant of als te zaaien zaad:
- Dille 'Thalia Bio' is een sterke dillevariëteit die weinig gevoelig is voor doorschieten en van het voorjaar tot het einde van de zomer een hoge opbrengst geeft.
- Dille is een variëteit met dicht, zeer fijn ingesneden en aromatisch blad.
- Dille (Anethum graveolens) is de krachtige botanische soort waarvan de stengels meer dan 1 m hoog klimmen.
Wanneer oogst je dillezaden?
Je begint dillezaden te oogsten zodra ze bruin worden en van de bloemschermen beginnen los te raken, meestal ongeveer twee tot drie weken na de bloei, dus aan het begin van het najaar, vanaf september tot en met oktober. Wacht niet te lang, want rijpe zaden vallen gemakkelijk op de grond.
Hoe oogst en bewaar je dillezaden?
Kies een droge dag om je zaden te oogsten. Wees tijdens deze klus voorzichtig, want de zaden zijn licht en waaien gemakkelijk weg.
- Zoek vóór de oogst de mooiste bloemen uit en laat ze doorschieten
- Knip de goed gedroogde bloemschermen na het doorschieten met een schaar af
- Schud de bloemschermen boven een schone doek of krantenpapier om de zaden op te vangen
- Scheid de zaden indien nodig van de bloemknoppen
- Laat de zaden in de schaduw drogen en bedek ze met een gaasje om ze tegen insecten en vogels te beschermen
- Het drogen duurt ongeveer 3 dagen
Hoe bewaar je dillezaden?
Als je dillezaden eenmaal gedroogd zijn, is het belangrijk om ze goed te bewaren, zodat hun smaak en goede eigenschappen behouden blijven. Doe je gedroogde dillezaden in een luchtdicht doosje of een glazen pot en bewaar ze droog, donker en uit de buurt van warmte. Je kunt ze ook in papieren zakjes bewaren. Zo blijven dillezaden tot 3 jaar goed zonder dat ze veel van hun smaak verliezen. Voor een optimaal aroma kun je ze het beste gebruiken binnen een jaar na de oogst. Bewaar de zaden bovendien bij voorkeur heel en maal ze pas vlak voor gebruik, zodat zoveel mogelijk aroma behouden blijft. Eenmaal gemalen verliezen dillezaden namelijk hun etherische oliën, waardoor hun aroma en goede eigenschappen verminderen. Wil je ze opnieuw zaaien, houd er dan rekening mee dat dillezaden 3 jaar kiemkrachtig blijven.
Hoe gebruik je dillezaden?
Met hun anijssmaak, die tussen venkel en komijn in ligt, zijn dillezaden uitstekend geschikt om marinades, potten met zoetzure augurken, spinazie, rijst en bepaalde culinaire specialiteiten zoals kruidkoek of kerrie op smaak te brengen. Ze kunnen andere kruidenplanten vervangen, zoals anijs, karwij en steranijs. Je kunt de zaden als infusie gebruiken of er jam mee op smaak brengen. Doe gerust enkele zaden in een fles appelazijn of olijfolie. Je kunt ze heel, gekneusd of gemalen gebruiken.
Goede eigenschappen van dillezaden
Naast het gebruik in de keuken staan gedroogde dillezaden ook bekend om hun geneeskrachtige eigenschappen. Ze werken vochtafdrijvend en helpen bij problemen met vochtophoping. Ze hebben een spijsverteringsbevorderende en kalmerende werking en helpen je gemakkelijker in slaap te vallen. Uit de zaden wordt bovendien een etherische olie gewonnen met een kalmerende werking.
Lees verder
- Bekijk onze informatie over dille en onze collectie dilleplanten en dillezaden !
- Bekijk onze selectie van 15 geneeskrachtige planten met talrijke goede eigenschappen… om in je tuin te kweken!
- De mooiste zaden van kruidenplanten vind je bij ons!
Opmerkingen