Crosne kweken in de moestuin

Waarom crosne in de moestuin planten?

Waarom de Japanse andoorn (Stachys tuberosa) in je moestuin kweken? Die vraag is terecht als je kijkt naar dit wortelgewas met knolletjes van enkele centimeters, die er vreemd uitzien als larven… Deze crèmekleurige Japanse andoorn, die al eeuwenlang in China en Japan wordt gegeten, werd tot in de jaren 1960 door onze groentetelers gekweekt. Daarna raakte hij in de vergetelheid en werd hij gerekend tot de vergeten oude groenten, die inmiddels weer in de mode zijn. De Japanse andoorn moet binnen 48 uur na de oogst worden gegeten, wat het transport en de verwerking sterk bemoeilijkt. Op de groentemarkt is Japanse andoorn dan ook een relatief dure groente, met een prijs van meer dan 15 euro per kilo.

Dat is zeker het eerste argument om Japanse andoorn in je moestuin te kweken. Je kunt immers Japanse andoorn in kweekpotjes of knolletjes van Japanse andoorn tegen een relatief betaalbare prijs kopen.

Een ander argument om Japanse andoorn te kweken: een weinig gegeten wortelgewas op tafel zetten tijdens de feestdagen aan het einde van het jaar. De oogst van Japanse andoorn vindt namelijk plaats in november en december. Zo kun je deze knolvormende wortelstokken tijdens het kerstdiner opnieuw laten ontdekken, als bijgerecht bij gevogelte, eenvoudig gebakken in de pan met peterselie en knoflook.

Ook het argument van de smaak mag niet worden onderschat, want Japanse andoorn heeft een zeer verfijnde smaak waarin artisjok, haverwortel en aardpeer samenkomen, met een vleugje geroosterde hazelnoot. Deze subtiele smaak spreekt dan ook veel gerenommeerde sterrenchefs aan. Bovendien is het een zeer gezonde en energierijke groente.

Tot slot: als je van Japanse andoorn houdt, kun je er in de tuin zoveel van eten als je wilt. Japanse andoorn is winterhard en kan gedurende de hele winter naar behoefte worden geoogst. Dankzij deze oogst op aanvraag wordt de korte houdbaarheid van deze kleine knolletjes gecompenseerd.

Crosne planten: waar, wanneer en hoe?

De crosne is een kruidachtige plant die dankzij zijn knollen meerjarig is, maar bij ons als eenjarige wordt gekweekt. Hij vormt een 30 tot 40 cm hoge bladpol, die veel lijkt op die van munt (crosne en munt behoren overigens tot dezelfde familie, de Lipbloemenfamilie (Lamiaceae)). Op de wortels ontwikkelen zich knolvormige wortelstokken in de vorm van een kralensnoer. Ze worden op dezelfde manier gekweekt als aardappelen.

Waar planten?

Crosnes groeien in alle grondsoorten, maar lichte, zandige grond heeft de voorkeur… ten minste voor de oogst. In zware grond kunnen de knollen van enkele centimeters namelijk lastig uit de grond te halen zijn. De bodem moet daarom gemakkelijk verkruimelen. Tegelijkertijd moet hij vochtig blijven.

Wat de standplaats betreft, moet deze bij voorkeur zonnig zijn, maar crosne kan zich ook aanpassen aan halfschaduw.

Houd u aan een teeltwisseling van 3 jaar om de verspreiding te voorkomen van ziekten waarvoor crosne weinig gevoelig is.

Wanneer planten?

De knollen moeten uiterlijk in april worden geplant, maar in gebieden met zachte winters kan dit al in februari of maart. Het duurt 7 tot 8 maanden voordat de knollen rijp zijn.

Hoe planten?

Voordat u de knollen in de grond plant, moet u de bodem goed bewerken met een woelvork of grelinette om hem losser en luchtiger te maken. Verwijder ook grondig het onkruid en de stenen, waar crosnes gevoelig voor zijn. U kunt ook kaliumrijke bemesting toevoegen, zoals zeewier of houtas.

• Maak voren met een onderlinge afstand van 35 tot 40 cm
• Graaf om de 15 tot 20 cm gaten van 10 tot 15 cm diep met een bollenplanter of verplantingsschepje
• Leg 2 of 3 crosneknollen in elk gat
• Dek de gaten af met grond zonder deze aan te drukken
• Geef water.

Het is ook mogelijk om crosnes vanaf februari onder glas in kweekpotjes te zaaien en ze in april te verspenen.

Welke verzorging heeft Japanse andoorn in de moestuin nodig?

Hoewel Japanse andoorn niet echt moeilijk te kweken is, vergt deze plant toch een minimum aan onderhoud, onder andere vanwege de relatief lange tijd die de knollen in de bodem doorbrengen:

• Geef water zodat de bodem vochtig blijft, vooral in de zomer bij hoge temperaturen of droogte
• Schoffel in mei-juni om het opkomende onkruid te verwijderen
• Breng mulch aan om het onkruid tegen te gaan, omdat dit schadelijk is voor de ontwikkeling van de Japanse andoorn, en om de bodem vochtig te houden
• Belucht de bodem in september door de pollen Japanse andoorn aan te aarden, zoals bij aardappelen. Let erop dat je de knollen niet beschadigt, want die kunnen aan het oppervlak van de bodem komen te liggen
• Breng aan het begin van het najaar nog een laag mulch van ruim twintig centimeter aan om de Japanse andoorn tegen vorst te beschermen en te voorkomen dat de bodem bevriest, zodat de oogst gemakkelijker wordt.

De oogst en bewaring van Japanse andoorns

Vanaf november, wanneer het blad begint te verwelken, kunnen de Japanse andoorns worden geoogst. De oogst gaat door tot februari. Vaak verdwijnt de pol, daarom is mulch essentieel. Vergeet anders niet om de rijen te markeren met paaltjes of jutezakken die op de bodem worden gelegd en als voordeel hebben dat ze de knollen tegen de kou beschermen. De oogst gebeurt met een spitvork, waarmee de bodem kan worden opgelicht.

Als je knollen in de bodem vergeet, kunnen ze het volgende jaar uitlopen. Bewaar gerust ook enkele knollen in een donkere, geventileerde en vorstvrije ruimte, in een kist gevuld met vochtig zand. Deze knollen kunnen vanaf februari opnieuw worden geplant.

Wat de houdbaarheid betreft: die bedraagt maximaal 48 uur. Daarna drogen de Japanse andoorns uit, worden ze zacht en verliezen ze hun smaak. Om ze langer te bewaren, kun je ze eenvoudig invriezen.