Zoete aardappel Orléans BIO (jonge planten)

De zoete aardappel 'Orléans' is een productief ras dat grote, hoewel soms onregelmatig gevormde, knollen produceert. Ze hebben een roze-oranje schil en oranje vruchtvlees met een zoete smaak. Je kunt ze bereiden zoals gewone aardappelen: gestoomd, gekookt, gebakken of geroosterd. De perskluitjes van dit ras plant je van april tot juni, na de laatste vorst, in vollegrond, onder beschutting of in pot, afhankelijk van het klimaat. De oogst vindt plaats van september tot november.

De jonge planten komen uit de biologische landbouw en zijn AB-gecertificeerd.

De zoete aardappel, in het Latijn Ipomoea batatas, is een wortelgewas dat oorspronkelijk uit Zuid-Amerika komt. Deze vaste plant wordt slechts ongeveer twintig centimeter hoog, maar kan zich dankzij zijn lange, kruipende stengels over meerdere meters breed uitstrekken. Hij behoort tot de familie van de Convolvulaceae (windefamilie) en het geslacht Ipomoea, en heeft een zeer decoratief blad. Sommige rassen zijn speciaal geselecteerd voor hun loof en worden in de tuin als sierplant gezet, zoals bijvoorbeeld de Ipomoea 'Illusion Midnight Lace' of de Ipomoea 'Sweet Heart Purple'.

De groenterassen produceren langwerpige knollen waarvan het vruchtvlees wit, geel, oranje of paars kan zijn. Deze exotische plant heeft warmte en water nodig om zich te ontwikkelen. Ze kan in vollegrond worden geplant in regio's met lange, warme zomers, op geïrrigeerde percelen. In koelere streken kies je beter voor een bedekte teelt of teelt in pot.

In de keuken bereid je de zoete aardappel zoals de gewone aardappel (puree, gratin, friet, roerbak, soep, exotische of zoet-zoute gerechten...). Door de zoete smaak is hij ook geschikt voor desserts zoals taarten, vla, gebak of jam. De eetbare bladeren kunnen worden gegeten zoals spinazie. De zoete aardappel is rijk aan bètacaroteen, vitamine B6 en mineralen (koper en mangaan).

De oogst: de zoete aardappel is een kortedagplant. De knolvorming begint dus in september-oktober, wanneer het blad vergeelt. Vlak voor de oogst knip je het loof af. Graaf de knollen voorzichtig los met een riek, zodat je ze niet beschadigt. Laat ze een paar uur in de zon drogen. De oogst moet klaar zijn voor de eerste vorst.

De bewaring: zoete aardappelen bewaar je zoals gewone aardappelen. Bewaar ze op een koele, droge en donkere plek.

De tip van de tuinier: Hoewel de plant zelf de bodem goed bedekt, is het verstandig om te mulchen om de grond vochtig te houden en onkruidgroei te beperken, vooral aan het begin van de teelt.