Artisjok Grote groene van Laon- Cynara scolymus

De artisjok 'Gros Vert de Laon' is een winterhard ras, goed aangepast aan koelere streken. Ook wel 'kattenkop' genoemd, dit ras produceert grote groene bloemknoppen met een fijne smaak. Plant hem in het voorjaar (of in het najaar in streken met milde winters) en oogst van mei tot augustus, ongeveer 4 jaar lang.

Net als de kardoen heeft de artisjok grote, diep ingesneden bladeren met een zilvergrijze kleur. Aan het uiteinde van de stengels vormen zich groene of paarse bloemknoppen, die rauw of gekookt gegeten kunnen worden, afhankelijk van het ras. Als je ze laat uitlopen, krijg je zeer decoratieve blauwpaarse bloemen. Zo voelt de artisjok zich thuis in zowel de moestuin als de siertuin. Volgroeid kan een artisjokplant 1 tot 1,50 meter hoog worden en bijna een meter breed. Door de voet in de winter te beschermen, kun je meerdere jaren artisjokken oogsten. In de keuken wordt de basis van de schutbladeren gegeten, evenals de bloembodem, vaak 'artisjokbodem' genoemd. Sommige rassen kunnen rauw gegeten worden als de knoppen klein zijn, maar de meeste artisjokken moeten gekookt worden, meestal gestoomd.

De oogst: deze vindt plaats van mei tot augustus. De bloemknoppen worden geoogst vóór de bloei, wanneer ze perfect gevormd zijn en de onderste schutbladeren net beginnen te openen. Snijd ze schoon af met een mes of snoeischaar, ongeveer 10 cm van de stengel.

De bewaring: Artisjokken moeten snel na de oogst worden geconsumeerd. Je kunt ze ook inmaken.

De tip van de tuinier: Omdat de artisjok een groente is die veel bemesting nodig heeft, is het ideaal om hem te planten na een teelt van erwten, bonen of tuinbonen. Deze behoren namelijk tot de familie van de Fabaceae (vlinderbloemigen) en verrijken de bodem met stikstof. Bovendien, omdat de groei van de artisjok relatief langzaam is, kun je in de buurt planten met een korte cyclus zetten, zoals sla.