Vleestomaat Borsalina F1 (jonge planten)

De Tomaat Borsalina is een Italiaans ras van het type Coeur de Boeuf, die grote, vlezige rode vruchten in peervorm levert, van 150 tot 180 g. Het is een halfvroeg ras, met een onbepaalde groei, dat een goede opbrengst geeft. De tomaat is een eenjarige plant die veel warmte nodig heeft en een rijke bodem vereist. De perskluitjes van de Tomaat Borsalina plant u van april tot juni, na de laatste vorst, voor een oogst van juli tot september.

De tomaat is oorspronkelijk afkomstig uit Zuid-Amerika en Midden-Amerika. Verschillende rassen werden al door de Inca's geteeld, lang voordat de conquistadores arriveerden. De term 'tomaat' komt van het Inca-woord Tomatl en verwijst zowel naar de plant als naar de vrucht van de plant. Het behoort tot de vele voedingsmiddelen die uit de Nieuwe Wereld naar ons zijn gekomen, zoals de boon, maïs, pompoen, aardappel en paprika. De tomaat deed er aanzienlijk langer over om onze smaakpapillen te bereiken. En dat komt omdat het lang werd geteeld om zijn esthetische en medicinale kwaliteiten, maar het werd als giftig beschouwd vanwege de gelijkenis met de vrucht van de Alruin, een andere nachtschade. Het werd pas aan het begin van de 20e eeuw een vaste gast op onze tafels.

De tomaat is een vaste plant in een tropisch klimaat, maar wordt in onze streken als eenjarige gekweekt. Hij verhout met de tijd en produceert onopvallende kleine gele bloemen die in bijschermen bijeen staan en zich tot vruchten zullen ontwikkelen. De tomaat wordt in de vollegrond geteeld, maar kan ook in een bak op een balkon worden gezet, waarbij de voorkeur uitgaat naar rassen met een kleine ontwikkeling.

Het is een vruchtgroente met veel voedingsvoordelen. Net als de meeste groenten caloriearm en rijk aan water, bevat het een zeer interessante molecule: lycopeen, een krachtige antioxidant. Het onderscheidt zich ook door zijn rijkdom aan vitamine C, provitamine A en sporenelementen.

In de keuken kunnen tomaten rauw of gekookt op talloze manieren worden gegeten: in salades of als aperitiefhapje, gegrild, gevuld, gemarineerd, gekonfijt, in ratatouille, als coulis... Er zijn tomaten in alle kleuren, vormen en maten. Profiteer ervan en kweek meerdere rassen in de moestuin om te variëren!

De oogst: De oogstperiodes variëren afhankelijk van de vroegrijpheid: vroege rassen worden 55 tot 70 dagen na het planten geplukt, halfvroege rassen na 70 tot 85 dagen en late rassen na meer dan 85 dagen. De pluk gebeurt wanneer de tomaat zijn definitieve kleur heeft gekregen en wanneer de textuur, hoewel stevig, een lichte verzachting vertoont. Voor een betere bewaring plukt u de vrucht met het steeltje er nog aan. Let op: onrijpe vruchten, stengels en bladeren bevatten solanine en mogen niet worden gegeten.

De bewaring: De optimale bewaartemperatuur voor tomaten ligt tussen 10 en 15°C. Bewaring in de koelkast is mogelijk, maar gaat ten koste van de smaakkwaliteiten van de vruchten. Voor een langere bewaring kunnen tomaten worden gekonfijt, gedroogd, ingevroren, ingemaakt of tot jam worden gekookt. Om ze te konfijten, snijdt u uw tomaten doormidden en vangt u het sap op. Leg uw halve tomaten met de snijkant naar boven op de bakplaat van uw oven. Bestrooi met zout, peper en suiker en zet ze minstens een uur in de oven op een zeer lage stand. Haal uw tomaten eruit, doe ze in een glazen pot en schenk er olijfolie over.

De tuintip van de expert: Om water geven te beperken, adviseren wij u de bodem te mulchen met dunne, opeenvolgende lagen grasmaaisel, bij voorkeur gemengd met afgevallen blad. Deze bescherming houdt de bodem vochtig en beperkt ook het onkruid wieden.