Tomaat Green Zebra (jonge planten)

De Tomaat Green Zebra - Oude tomatensoort is een halfvroege variëteit met onbepaalde groei, die groene, geelgestreepte vruchten produceert van 80 tot 120 gram. Het vruchtvlees is tegelijkertijd sappig, friszuur en smeltend, wat deze tomaat ideaal maakt voor salades of jam. De tomaat is een eenjarig gewas dat veel warmte nodig heeft en een rijke bodem vereist. De planten van de Tomaat Green Zebra kunnen van april tot juni worden geplant, na de laatste nachtvorst, voor een oogst van juli tot oktober.

De tomaat is oorspronkelijk afkomstig uit Zuid- en Midden-Amerika. Verschillende variëteiten werden al door de Inca's geteeld, lang voordat de conquistadores arriveerden. De term 'Tomaat' komt van het Inca-woord Tomatl en verwijst zowel naar de plant als naar de vrucht. Het behoort tot de vele voedingsmiddelen die uit de Nieuwe Wereld naar ons zijn gekomen, zoals de boon, maïs, pompoen, aardappel en paprika. De tomaat deed er opvallend lang over om onze smaakpapillen te bereiken. En dat had een reden: lange tijd werd hij gekweekt vanwege zijn esthetische en medicinale kwaliteiten, maar hij werd als giftig beschouwd vanwege zijn gelijkenis met de vrucht van de Alruin, een andere nachtschade. Pas aan het begin van de 20e eeuw werd het een vaste gast op onze tafels.

De tomaat is een vaste plant in een tropisch klimaat, maar wordt in onze streken als eenjarige geteeld. Hij verhout na verloop van tijd en produceert onopvallende, kleine gele bloemen die in schermen bijeen staan en zich tot vruchten ontwikkelen. Tomaten kunnen in volle grond worden geteeld, maar ook in een pot op een balkon, waarbij je bij voorkeur kiest voor variëteiten met een compacte groei.

Het is een vruchtgroente met veel voedingsvoordelen. Net als de meeste groenten bevat hij weinig calorieën en veel water, maar hij bevat ook een zeer interessante molecule: lycopeen, een krachtige antioxidant. Hij onderscheidt zich ook door zijn rijkdom aan vitamine C, provitamine A en spoorelementen.

In de keuken kunnen tomaten rauw of gekookt op talloze manieren worden gegeten: in salades of als aperitiefhapje, gegrild, gevuld, gemarineerd, gedroogd, in ratatouille, als saus... Er bestaan tomaten in alle kleuren, vormen en maten. Maak er gebruik van en kweek meerdere variëteiten in de moestuin voor afwisseling op je bord!

De oogst: De oogstperiodes variëren afhankelijk van de vroegrijpheid: vroege rassen kunnen 55 tot 70 dagen na het planten worden geplukt, halfvroege rassen na 70 tot 85 dagen en late rassen na meer dan 85 dagen. Pluk de tomaat wanneer hij zijn definitieve kleur heeft gekregen en de textuur, hoewel stevig, een lichte verzachting vertoont. Voor een betere houdbaarheid pluk je de vrucht met het steeltje er nog aan. Let op: onrijpe vruchten, stengels en bladeren bevatten solanine en mogen niet worden gegeten.

De bewaring: De optimale bewaartemperatuur voor tomaten ligt tussen 10 en 15°C. Bewaren in de koelkast is mogelijk, maar het gaat wel ten koste van de smaakkwaliteit van de vruchten. Voor langere bewaring kunnen tomaten worden ingemaakt (geconfijt), gedroogd, ingevroren, ingemaakt of tot jam worden gekookt. Om ze te confijten, snijd je je tomaten doormidden en vang je het sap op. Leg de halve tomaten met de snijkant naar boven op een bakplaat. Bestrooi met zout, peper en suiker en zet ze minstens een uur in de oven op een zeer lage temperatuur. Haal je tomaten eruit, doe ze in een glazen pot en schenk er olijfolie over.

De tuintip: Om water geven te beperken, adviseren we je om de bodem te mulchen met dunne, opeenvolgende lagen grasmaaisel, bij voorkeur gemengd met afgevallen blad. Deze beschermlaag houdt de grond vochtig en beperkt ook het onkruid wieden.