Spruitkool Bright F1 (jonge planten)

De Spruitkool Bright F1 is een hybride, vroege en resistente variëteit die heerlijke kleine spruitjes produceert, mooi verdeeld over de stengel voor een gemakkelijke oogst. Met zorg bereid, combineert spruitkool goed met spek, bacon, gerookte borst maar ook met kastanjes. Hij wordt gegeten gekookt, geroerbakt, gestoofd of zelfs gegratineerd... Snel gestoomd is hij ook uitstekend koud in een salade. De moestuinplanten van de Spruitkool Bright F1 worden in mei en juni geplant, voor een oogst van september tot december.

Spruitkool is een groente waarvan de okselknoppen worden gegeten, die kleine kooltjes vormen die ook wel 'knopjes' worden genoemd. Het is een tweejarige moestuinplant die als eenjarige wordt geteeld, soms 'Choumette' genoemd in het noorden van Frankrijk. Spruitkool behoort tot de grote familie van de Brassicaceae (voorheen Cruciferae), net als de andere kolen: bloemkool, broccoli, sluitkool met gladde bladeren (of witte kool), sluitkool met gebobbelde bladeren (of savooiekool), boerenkool of krulkool, koolraap, Chinese kool... De wetenschappelijke naam van spruitkool is Brassica oleracea gemmifera. Liefhebbers van het Latijn zullen de naam 'Gemmifera' waarderen, die verwijst naar edelstenen.

Zoals te verwachten afkomstig uit België, is deze kool een hybride die in de 14e eeuw is ontwikkeld door groentetelers uit Sint-Gillis (een gemeente in de nabije Brusselse rand), die hun productiviteit wilden verhogen. Omdat spruitkool verticaal groeit, neemt hij weinig ruimte in beslag op de bodem en zorgt zo voor een rijke oogst in een minimale ruimte.

Bij uitstek een najaars- en wintergroente, heeft spruitkool een milde, licht zoete en zeer verwarmende smaak. Met zorg bereid, combineert zijn delicate smaak goed met spek, bacon, gerookte borst maar ook met kastanjes. Hij wordt gegeten gekookt, geroerbakt, gestoofd of zelfs gegratineerd... Snel gestoomd is hij ook uitstekend koud in een salade. Het is een groente rijk aan vezels, antioxidanten en vitamine C en B.

Spruitkool is een veel minder veeleisende groente dan de meeste andere kolen, hij staat graag in de zon en in matig vruchtbare grond, vooral zonder teveel stikstof. Een te rijk bemeste grond zou resulteren in de productie van te kleine, open of gesprongen spruitjes.

Oogst: Spruitkool wordt geoogst door te beginnen aan de onderkant van de stengel en de kleine kooltjes met een mes af te snijden. De oogst vindt plaats van september tot december.

Bewaring: Spruitkool is 3 tot 4 dagen houdbaar in de groentelade van de koelkast. Ze zijn ook uitstekend in te vriezen na 3 tot 5 minuten blancheren in gezouten kokend water.

De tuintip van de expert: De belangrijkste vijand van kool, het Groot koolwitje (Pieris brassicae) is een mooie crèmewitte vlinder met kleine zwarte vlekjes die al in april-mei ontwaakt en de hele zomer zijn bladeren verslindt. Laat u niet verrassen en kies voor preventie door op moestuinbogen een insectengaas luchtdicht aan te brengen. Deze gaasdoeken zijn gemakkelijk aan te brengen en herbruikbaar om bijvoorbeeld uw wortel- en preiteelt te beschermen.