Romanesco (jonge planten in kweekpotjes)

De Bloemkool Romanesco is een bijzonder ras, dat zowel op broccoli als op bloemkool lijkt. Het is een kool met een piramidevormige krop en een verrassende, zeer kenmerkende geometrie. De smaak is zeer fijn en hij wordt zoals bloemkool gegeten.

De Romanesco-kool lijkt zowel op broccoli vanwege zijn mooie groene kleur als op bloemkool vanwege zijn stevige, compacte krop. Hij komt oorspronkelijk uit Italië en behoort, net als alle koolsoorten, tot de grote familie van de Brassicaceae. De Latijnse naam is Brassica oleracea botrytis.

Het is een kool met een zeer bijzondere krop; de perfecte fractale geometrie is fascinerend en zeer decoratief. Hij kan rauw in salade of gekookt gegeten worden, op zichzelf, in een gratin met bechamelsaus of bijvoorbeeld met een kerriesaus die zijn smaak perfect aanvult. Het is een caloriearme groente die rijk is aan vitamine C.

In de moestuin heeft de Broccoli Romanesco dezelfde eisen als andere koolsoorten: een diepe bodem, een uitstekende bemesting en regelmatig water. Zet hem op een zonnige plek.

Oogst: de Broccoli Romanesco wordt geoogst wanneer de krop goed compact is, door hem simpelweg met een mes aan de basis af te snijden.

Bewaring: hij blijft niet erg lang goed. Het is beter om hem snel na de oogst te consumeren. Hij is enkele dagen houdbaar in de koelkast. Je kunt hem ook heel goed invriezen, na hem 3 minuten te hebben geblancheerd in kokend gezouten water.

           
De tip van de tuinman: Om water geven te beperken, adviseren we om - wanneer de planten goed ontwikkeld zijn - de bodem te mulchen met dunne, opeenvolgende lagen grasmaaisel, bij voorkeur gemengd met afgevallen blad. Deze beschermlaag houdt de bodem vochtig en vermindert ook het onkruid wieden. 

Let op: onze jonge planten in perskluitjes zijn professionele producten bedoeld voor ervaren tuiniers. Plant ze direct na ontvangst uit en zet ze beschut weg (in veranda, kas, koude bak...) bij een temperatuur boven 14°C gedurende enkele weken, voordat ze buiten worden uitgeplant zodra de vorstperiode definitief voorbij is.