Goudbes Goldita (jonge planten)

De Physalis Goldita - Ananaskers (Physalis peruviana), ook wel Kaapse kruisbes of Lampionplant genoemd, is een vaste plant die in ons gematigd klimaat voornamelijk als eenjarige wordt geteeld. Hij produceert kleine oranje bessen, met een diameter van 1,5 tot 2 cm, verpakt in een lampionvormige kelk. Deze decoratieve en eetbare vruchten zijn iets groter dan die van de gewone lampionplant (Physalis alkekengi). De planten van de Physalis Goldita kunnen in april en mei op een zonnige plek worden geplant voor een oogst van augustus tot oktober.

De Ananaskers behoort tot de nachtschadefamilie (Solanaceae) en het geslacht Physalis, net als de lampionplant en de tomatillo. Oorspronkelijk afkomstig uit Zuid-Amerika, is deze vaste plant niet winterhard en wordt daarom in ons klimaat vooral als eenjarige gekweekt. Zet de Ananaskers op een zeer zonnige en beschutte standplaats, want hij heeft veel warmte nodig om de vruchten te laten rijpen. Met zijn zowel decoratieve als eetbare vruchten is hij geschikt voor de moestuin of de siertuin. Houd rekening met voldoende ruimte, want de Ananaskers kan zich ontwikkelen tot ongeveer 80 cm hoog en breed. Hij heeft een bossige groeiwijze, met grote, behaarde bladeren. In de zomer verschijnen er gele bloemen met een zwart hart, die later plaatsmaken voor de vruchten. Dit zijn kleine, geel-oranje bessen, omhuld door een lampionvormige kelk. Eerst is de kelk groen, maar hij zal verdrogen en een beige tint krijgen wanneer de vruchten rijp zijn.

In de keuken kunnen de vruchten met hun zoetzure smaak rauw gegeten worden, bijvoorbeeld als aperitiefhapje of bij het dessert. Een lekkere traktatie: doop de bessen in gesmolten chocolade en laat ze stollen voordat u ervan geniet! De vruchten kunnen ook worden gekookt, om er jam, compote of gelei van te maken. U kunt uw gerechten ook eenvoudig decoreren door de licht geopende 'lampion' erop te leggen.

De oogst: deze vindt plaats van augustus tot oktober. De lampionvormige kelk verdroogt en krijgt een beige kleur. Pluk de vruchten met hun omhulsel, 2 à 3 keer per week. Oogst alleen de volledig rijpe vruchten, want zoals alle nachtschades zijn de plant en de onrijpe vruchten giftig.

De bewaring: laat het omhulsel om de vruchten zitten. U kunt ze meerdere weken bewaren, uitgespreid in kistjes zonder dat ze elkaar raken, op kamertemperatuur.

De tuintip: om de bodem in de zomer koel te houden, adviseren wij om te mulchen met dunne, opeenvolgende lagen grasmaaisel, bij voorkeur gemengd met afgevallen blad. Deze beschermlaag houdt de bodem vochtig en vermindert ook het onkruid wieden.