Rabarber Frambozenrood

De Rabarber met Frambozen Rode steel (Rheum x hybridum) is een bijzonder productief Nederlands ras van Tuinrabarber. Deze halfvroege soort produceert veel vlezige stelen met een prachtige frambozenrode kleur over bijna de hele lengte. Het lichtroze getinte, groene vruchtvlees heeft een aangename, lichtzure smaak. De plant wordt niet erg hoog en vormt een royale pol bladeren die tot 70 cm hoog kan worden, waardoor hij in elke tuin past. Het is een zeer winterharde, maar ook sierlijke vaste plant die gemakkelijk te telen is in elke vruchtbare, diepe tuingrond die niet uitdroogt. De stelen of bladstelen zijn geschikt voor crumbles, taarten, compote, jam of marmelade, terwijl de bladeren giftig zijn.

Van oorsprong uit Azië, behoort Tuinrabarber tot de Duizendknoopfamilie. Al sinds de oudheid gebruikt als medicinale plant, wordt hij pas sinds de 18e eeuw als voedsel geconsumeerd. Marco Polo introduceerde de plant in Europa.

Rabarber is een krachtige plant die, eenmaal goed gevestigd, grote bladeren produceert waarvan de bladsteel wordt gegeten; deze is meestal groen met een rode tint. De bloei is verre van gegarandeerd. Deze vindt plaats in juni, in de vorm van pluimen met witte bloemen. Hoewel sierlijk, gaat de bloei ten koste van de bladproductie en put de plant uit. Daarom is het aan te raden de bloemstengels te verwijderen voordat ze zich ontwikkelen.

In de tuin gedijt hij het beste in vochtige, vruchtbare grond en in een koel klimaat. Plant hem in de volle zon of op een plek in de halfschaduw en zorg voor voldoende ruimte voor zijn ontwikkeling, minimaal 1 m², of zelfs 1,5 m².

Het productieseizoen voor de Frambozen Rode Rabarber begint half mei, maar vaak zijn er in september-oktober nog wat nieuwe stelen. In de keuken worden de bladstelen meestal gekookt gegeten in jam, compote, marmelade of als vulling voor taart. Sommigen eten ze ook rauw, gewoon gedoopt in suiker. De heerlijk zoet-zure smaak combineert bijzonder goed met die van aardbei; probeer deze combinatie eens in een crumble of jam, het is een feest! Rabarbercompote kan ook worden gebruikt als bijgerecht bij hartige gerechten, vooral bij wit vlees.

Rabarber heeft eetlustopwekkende, samentrekkende en verfrissende eigenschappen en bevat vitamines (B, C) en mineralen (calcium, magnesium, ijzer). Maar pas op: de bladeren, die extreem rijk zijn aan oxaalzuur, zijn giftig.

Oogst: Vanaf het 2e of 3e jaar worden de bladstelen voornamelijk geoogst in mei-juni, gevolgd door een tweede oogst in september-oktober.

Bewaring: Rabarberstelen zijn enkele dagen houdbaar in de groentelade van de koelkast of enkele maanden, in stukjes gesneden, in de vriezer.

De tuintip van de expert: de bladeren van rabarber zijn giftig, maar kunnen worden gebruikt om een gier te maken die bladluizen afweert.