Rabarber Paragon Rouge

De Rode Paragon Rabarber is een vaste, kruidachtige groenteplant die 1,5 meter hoog kan worden tijdens de bloei. Hij wordt gekweekt voor zijn malse en vlezige bladstelen (het lineaire deel dat het blad met de wortelstok verbindt). Deze zijn 40 cm lang en 5 tot 8 cm breed, met een rode kleur. Ze worden gekookt gebruikt in jam, compote of als vulling voor taart. De zaaiperiode is maart-april voor een oogst twee jaar later.

Afkomstig uit Azië en behorend tot de Duizendknoopfamilie, draagt de Tuinrabarber de Latijnse naam Rheum rhaponticum. Het is een winterharde, vaste groenteplant die door Marco Polo in Europa werd geïntroduceerd. Eerst gebruikt als medicinale plant, waarbij de wortelstok in de oudheid in de Chinese geneeskunde werd toegepast, wordt hij pas sinds de 18e eeuw als voedsel geconsumeerd.

Rabarber is een krachtige plant. Eenmaal goed gevestigd, produceert hij grote bladeren waarvan de bladsteel wordt gegeten, die meestal groen is met een rode tint. Het is een stengelgroente die een brede pol vormt die wel twee meter breed en even hoog kan worden tijdens de bloei. De bloei is verre van systematisch en vindt plaats in juni, in de vorm van pluimen met witte bloemen. Deze is eerder decoratief, maar gaat een beetje ten koste van het blad en heeft de neiging de plant uit te putten. Daarom wordt vaak geadviseerd om de bloemstengels te verwijderen voordat ze zich ontwikkelen.

In de tuin gedijt hij het beste in vochtige, vruchtbare grond en in een koel klimaat. Plant hem daarom in rijke grond, bij voorkeur in de halfschaduw, en zorg voor voldoende ruimte voor zijn ontwikkeling, minimaal 1 meter, of zelfs 1,5 vierkante meter.

Het hoogseizoen voor rabarber is mei-juni, maar meestal zijn er ook nog wat stengels in september-oktober. In de keuken worden de bladstelen gekookt gegeten in jam, compote, marmelade of als taartvulling. De zure smaak combineert goed met die van aardbei; probeer deze combinatie eens in een crumble, het is een verrukkelijke traktatie!

Rabarber heeft eetlustopwekkende, samentrekkende en verfrissende eigenschappen en bevat vitaminen (B, C) en mineralen (calcium, magnesium, ijzer). Maar pas op: de bladeren, die extreem rijk zijn aan oxaalzuur, zijn giftig.

Oogst: de bladstelen worden geoogst in mei-juni, met een tweede oogst in september-oktober.

Bewaring: Rabarberstelen zijn enkele dagen houdbaar in de groentelade van de koelkast of enkele maanden, in stukjes gesneden, in de vriezer.

De tuiniers tip: de bladeren van rabarber zijn giftig, maar je kunt ze zonder problemen aan je compost toevoegen en er zelfs gier van maken om bladluizen te weren.

.