Echte tijm Faustinoi (jonge planten) - Thymus x faustinoi

De Thym x faustinoi of Festini (Thymus vulgaris) is een compacte variëteit (30 cm in alle richtingen) met mooie grijsgroene, zeer aromatische blaadjes. Ze worden alleen of in een bouquet garni gebruikt; de blaadjes geven smaak aan vlees, vis, groenten, sauzen of oliën. Tijm gedijt in de meeste grondsoorten, ook stenige, maar houdt niet van te veel vocht. De mini-kluiten plant je in het voorjaar of najaar, voor een oogst het hele jaar door.

Oorspronkelijk afkomstig uit West- en Zuid-Europa, waar hij soms in het wild voorkomt, is tijm een vaste halfheester die tot de Lipbloemenfamilie behoort. Winterhard, hij vormt kleine geurende pollen met grijsgroen, wintergroen loof. Deze bijenplant biedt in de zomer mooie kleine bloempjes waarvan de kleur varieert van wit tot roze-lila, afhankelijk van de variëteit.

De blaadjes met hun geur van de garrigue zijn zeer gewild in de keuken. Alleen of in een bouquet garni gebruikt, samen met Laurier, Peterselie en Rozemarijn, geven tijmblaadjes smaak aan stoofschotels, sauzen, marinades en court-bouillons. Ze worden ook gebruikt voor kruidenthee, die bekend staat om de verlichting van spijsverteringsklachten.

Tijm is een sterke en makkelijk te telen kruidenplant, die houdt van arme, lichte of zelfs stenige en goed doorlatende grond. Als jouw tuingrond vrij vochtig en kleiig is, adviseren we om hem liever in een pot te kweken, waar hij het uitstekend naar zijn zin zal hebben.

Oogst: Tijm kan het hele jaar door worden geoogst omdat de blaadjes wintergroen zijn. Pluk bij voorkeur 's ochtends. Tijm is het meest geurig tijdens de bloei, in de zomer. Omdat het goed is om hem te snoeien om een mooie compacte vorm te behouden, kun je daarvan profiteren om een voorraadje aan te leggen voor de wintermaanden!

Conservering: Tijm wordt traditioneel gedroogd bewaard. Na het wassen en drogen van de stengels, hang je de bosjes ondersteboven op een droge, goed geventileerde plek. Het is een eenvoudige en snelle handeling die je kunt vervangen door invriezen als dat praktischer voor je is.

De tip van de tuinman: In de tuin kun je gerust de genres mengen door een paar kruiden zoals tijm midden in je vaste plantenborders of in rotstuinen te zetten. Ze zullen er prachtig in passen en de soms krachtige geuren van kruidenplanten hebben vaak de eigenschap om insecten weg te houden die gevoelige planten zoals bepaalde rozenstruiken kunnen aanvallen.