Grote tijm Splendens

Citroentijm, soms verward met wilde tijm, Thymus pulegioides ‘Splendens’ is een variëteit die niet kruipt maar pollen vormt. De bladeren verspreiden een sterker aroma dan die van wilde tijm en in tegenstelling tot die soort stelt deze tijm kalkhoudende grond op prijs. De bladeren geven smaak aan vele gerechten en het aroma past bijzonder goed bij vlees en groenten. Deze variëteit is ook een uitstekende bodembedekker van 10 tot 20 cm hoog. Tijm gedijt in de meeste grondsoorten, ook stenige, maar kan niet tegen te veel vocht. Plant hem in het voorjaar of najaar en oogst het hele jaar door.

Tijm is afkomstig uit West- en Zuid-Europa, waar hij soms in het wild voorkomt. Het is een vaste, halfheester die behoort tot de lipbloemenfamilie (Lamiaceae). Deze winterharde plant vormt geurende, kleine pollen met grijsgroen, wintergroen loof. Deze nectarrijke plant biedt in de zomer mooie, kleine bloemetjes waarvan de kleur varieert van wit tot roze-lila, afhankelijk van de variëteit. De soort *pulegioides* onderscheidt zich van wilde tijm (*Thymus serpyllum*) door bredere en aromatischere bladeren die bijna haarloos zijn, en door langwerpige, kransvormige bloemaren in plaats van ronde.

De bladeren met hun geur van de mediterrane garrigue zijn zeer gewild in de keuken. Alleen of in een kruidenboeket, gecombineerd met laurier, peterselie en rozemarijn, geven tijmbladeren smaak aan stoofschotels, sauzen, marinades en court-bouillon. Ze worden ook gebruikt voor thee, die bekend staat om zijn verlichtende werking bij spijsverteringsklachten.

Tijm is een sterk en makkelijk te telen kruid dat houdt van arme, lichte, zelfs stenige en goed doorlatende grond. Als uw tuingrond vochtig en kleiig is, raden we aan om tijm in een pot te kweken, waar hij het uitstekend zal doen.

Oogst : Tijm kan het hele jaar door worden geoogst omdat de bladeren wintergroen zijn. Pluk bij voorkeur 's ochtends. Tijm is het meest aromatisch tijdens de bloei, in de zomer. Omdat het goed is om hem te snoeien om een mooie, compacte vorm te behouden, kunt u daarvan profiteren om een voorraad aan te leggen voor de wintermaanden!

Conservering : Tijm wordt traditioneel gedroogd bewaard. Was en droog de stengels, bind ze in bosjes en hang ze ondersteboven op een droge, luchtige plek. Dit is een eenvoudige en snelle handeling die u, als dat handiger is, kunt vervangen door invriezen.

De tip van de tuinman : In de tuin kunt u gerust verschillende geslachten mengen door een paar kruiden zoals tijm midden in uw vaste plantenborders of in rotstuinen te plaatsen. Ze zullen er prachtig in passen en de soms krachtige geuren van kruidenplanten hebben vaak de eigenschap insecten weg te houden die gevoelige planten, zoals sommige rozestruiken, kunnen aanvallen.