Echte salie Ceres BIO (zaad)

De Echte Salie Ceres Bio, afkomstig van de wilde soort Salvia officinalis, is een bijzonder aromatische selectie, waarvan het blad een hoog gehalte aan etherische oliën bevat. Het is een sierlijke, aromatische en medicinale halfheester die een bossige pol vormt. Hij bloeit in het voorjaar met rechtopstaande, blauwlavendelkleurige aren die tal van bestuivende insecten aantrekken. Deze plant is geliefd om zijn eenvoud, zijn grijsgroene blad dat het hele jaar door zeer geurig en mooi is, en zijn meegaande karakter. Hij blijkt zeer winterhard, redelijk droogteresistent en heeft alleen een stevige bodem en een warme, zonnige standplaats nodig om te floreren. Het blad wordt vers of gedroogd gebruikt om gerechten op smaak te brengen of om thee van te zetten.

Zaai de Ceres Bio-salie van maart tot juli voor een oogst van juli tot december vanaf het volgende jaar.

De geneeskrachtige eigenschappen van salie zijn sinds de oudheid bekend. De Grieken en Romeinen gebruikten het tegen slangenbeten. De Egyptenaren waardeerden de eigenschappen ervan voor het balsemen van hun overledenen. "Wie salie in zijn tuin heeft, heeft geen dokter nodig": een gezegde dat het belang laat zien dat wordt gehecht aan de geneeskrachtige eigenschappen van Echte Salie, ook wel 'de plant die redt' genoemd. Salie staat inderdaad bekend om zijn urineafdrijvende, tonische, ontsmettingsmiddelen, antisudorale en krampstillende eigenschappen. In de keuken geven verse of gedroogde bladeren smaak aan vis, gevogelte, sauzen en groenten. Voeg de bladeren aan het einde van de bereiding toe om hun aroma te behouden. Ze kunnen ook worden gebruikt voor het zetten van thee. Verse of gedroogde bladeren worden gebruikt om stoofschotels, vis, gevogelte, wild, groenten en pasta op smaak te brengen. Salie bevat een etherische olie die in hoge doses giftig is.

De Salvia officinalis behoort, net als alle saliesoorten, tot de lipbloemigenfamilie (Lamiaceae). Hij is oorspronkelijk afkomstig uit West-Azië, maar al heel lang verspreid en ingeburgerd rond de Middellandse Zee. In Nederland komt hij hier en daar verspreid voor, maar vooral op droge en zonnige plekken. De plant vormt een mooie pol, bestaande uit houtige stengels aan de basis, die behaard zijn en kleine lancetvormige blaadjes dragen, lichtgroen tot grijs aan de bovenkant en lichter aan de onderkant. Hij bereikt een hoogte van 60 cm tot 80 cm, met een diameter van ongeveer 40 cm, soms aanzienlijk meer op een vruchtbare bodem. De nectar- en honingrijke bloei vindt plaats in mei-juni, vroeger of later afhankelijk van het klimaat. De bloemstengels hebben de vorm van rechtopstaande aren. Het zijn stengels met een vierkante doorsnede, die witte bloemen dragen die aan de basis zijn omgeven door een omhullend (schedevormend), fluweelachtig kelkje in lichtgroen. De bloemen bestaan uit twee lippen, gekleurd in blauwpaars. Het wintergroene blad bestaat uit dikke, ovale en smalle, donzige bladeren met getande randen. De weefsels van de plant bevatten een etherische olie met een karakteristieke geur.

Echte salie is gemakkelijk te telen. Hij heeft behoefte aan een gift goed verteerde compost (3 kg/m²) in het late najaar of het vroege voorjaar.

Oogst: De bladeren worden geoogst van april tot oktober door simpelweg de twijgen af te knippen.

Bewaring: Laat de twijgen in de schaduw drogen en bewaar ze op een droge plaats.

De tip van de tuinier: Verricht regelmatig schoffelbeurten.