Bonenkruid Vilmorin - Satureja hortensis

De Eenjarige bonenkruid (Satureja hortensis) is een eenjarig, aromatisch kruid dat 20 tot 40 cm hoog wordt. Het wordt gekweekt voor zijn peperachtig smakende blad, dat gebruikt wordt om vullingen, wild, stoofschotels, salades en groenten op smaak te brengen. Het is ook geschikt voor het zetten van thee. Zaai van april tot mei voor een oogst van juni tot oktober.

Van nature groeiend in lage berggebieden en op kalkrijke heuvels in het Middellandse Zeegebied, is Bonenkruid een typisch aromatisch kruid uit de zuidelijke keuken. Het behoort tot de Lipbloemenfamilie (Lamiaceae) en bloeit van juli tot september met mooie witte bloemen.

Satureja hortensis is een eenjarige soort die grotere en zachtere bladeren draagt dan zijn vaste neef, Satureja montana. Het voordeel is dat het sneller groeit.

In de keuken wordt dit Provençaalse kruid met zijn pittige en licht bittere smaak als specerij gebruikt om tal van gerechten een zuiderse smaak te geven. Als thee gedronken, bevordert het de spijsvertering en verlicht het een opgeblazen gevoel. De verse bladeren kunnen ook als kompres worden gebruikt om huidirritaties, zoals insectenbeten, te kalmeren.

Het is een weinig eisende plant die op een zonnige, droge en goed doorlatende standplaats geteeld kan worden.

Oogst: de bladeren kunnen van juni tot oktober worden geoogst door simpelweg de twijgen af te knippen. Het is beter om dit vóór de bloei te doen om de volledige geur te behouden.

Conservering: Bonenkruid is na het drogen zeer goed houdbaar.

De tip van de tuinier: in de tuin kun je gerust soorten mengen door een paar aromatische kruiden zoals Bonenkruid midden in je vaste plantenborders of in de rotstuin te zetten. Dat ziet er heel mooi uit en de soms krachtige geuren van aromatische kruiden hebben vaak de eigenschap insecten weg te houden die gevoelige planten, zoals sommige rozenstruiken, kunnen aanvallen.