Rode biet Forono BIO - Beta vulgaris

De Bieten 'Cylindra' Rood Bio is een oud ras van Deense herkomst. Deze biet heeft een lange, cilindrische wortel van ongeveer 15 cm, met een glanzend paarse schil en rood vruchtvlees. De smaak is zoet en de textuur fijn; ze zijn het lekkerst als ze jong geoogst worden. De gladde schil is makkelijk te verwijderen. Dit biologische zaad kan van april tot juni gezaaid worden voor een oogst van juli tot november.

Deze zeer mooie biet heeft een bijna satijnachtige schil die heel gemakkelijk te pellen is. Door de zeer regelmatige vorm wordt hij vaak in plakken gesneden. De Engelsen noemen hem treffend 'Butter slicer' vanwege het zachte, boterachtige vruchtvlees. Uit de oven geroosterd onderscheidt hij zich van andere rassen door een zoete, licht gekaramelliseerde smaak.

Zaai bij voorkeur direct in de vollegrond, na de laatste vorst, voor een oogst tot laat in het najaar.

De wortel kan 15 cm lang worden en de bovenkant steekt duidelijk boven het grondoppervlak uit. Wanneer er 5 à 6 cm wortel zichtbaar is, is het tijd om te oogsten.

De donkergroene bladeren met paarse nerven zijn heerlijk als ze verwerkt worden in een mesclun of zoals spinazie. Kies bij het uitdunnen voor de jonge scheuten, die zijn het meest mals.
De bladeren van dit ras hebben de bijzondere eigenschap dat ze naar biet smaken. Geniet van dit voorgerechtje voordat je de wortels oogst. De opbrengst van deze bijzondere biet ligt meestal rond de 5 kg per m².

Bieten zijn tweejarige wortelgroenten. In het eerste jaar slaat de plant voedingsstoffen op in de wortel. In het tweede jaar gebruikt de plant deze reserve om te bloeien en vervolgens zaad te vormen (doorschieten). De eetbare wortel wordt in het eerste jaar geoogst, maar als je je eigen zaden wilt produceren, moet je tot het volgende jaar wachten en hiervoor een paar planten reserveren. Soms worden ze rode wortel genoemd, maar bietenrassen verschillen in kleur: er zijn rode, witte, gele, oranje en roze varianten. Ze verschillen ook in vorm (cilindrisch, bolvormig, ovaal, etc.) en in hun koolhydraatgehalte. Ze worden onderverdeeld in drie hoofdcategorieën:

• de rode biet, die meestal in de tuin wordt geteeld,
• de suikerbiet, die op het veld wordt verbouwd voor de suikerwinning,
• en ten slotte de voederbiet, bestemd voor vee maar ook erg smakelijk voor menselijke consumptie.

Bieten zijn niet alleen rijk aan koolhydraten, maar staan ook bekend om hun hoge gehalte aan vitamines en mineralen, met name kalium.

Conservering: Laat de geoogste bieten een hele dag op de grond opdrogen tot begaanbaar. Om ze de hele winter te bewaren, is het aan te raden ze op een koele, donkere plaats op te slaan, zoals een kelder of voorraadkast. Voor een optimale bewaring en behoud van de smaakkwaliteit kun je ze ingraven in een laag goed droog zand.

De tuintip van de expert: Bieten moeten op een zonnige plek staan, maar de bodem moet wel vochtig blijven. Om aan beide voorwaarden te voldoen, kun je rond de planten mulchen.