Rode bietenmix van Crapaudine en Chioggia BIO - Ferme de Sainte Marthe

De Egyptische biet is een tweejarige groenteplant die ongeveer 30 cm hoog wordt. Dit is een vroeg ras dat bestand is tegen doorschieten en geschikt is voor zomeroogsten. Hij wordt gekweekt voor zijn ronde, gladde wortels met een zoete smaak, ideaal in salades, rauw of gekookt, en als sap. Zaaien van april tot mei voor een oogst 3 tot 4 maanden later.

Bieten zijn tweejarige wortelgroenten. Het eerste jaar is gewijd aan de opbouw van voedingsstoffen in de wortel. In het tweede jaar put de plant uit deze reserve om te bloeien en vervolgens zaad te vormen. De eetbare wortel wordt in het eerste jaar geoogst, maar als je je eigen zaden wilt produceren, moet je wachten tot het volgende jaar en hiervoor een paar planten reserveren. Soms ook wel rode wortel genoemd, verschillen bietensoorten echter in kleur: er zijn rode, witte, gele, oranje of roze, in cilindrische, bolvormige, ovale vormen, enz., en in hun koolhydraatgehalte.

Ze worden onderverdeeld in drie grote categorieën:

• de gewone bieten, meestal geplant in tuinen,
• de suikerbieten, geteeld op het veld voor de suikerwinning,
• en ten slotte de voederbieten, bestemd voor vee maar ook erg smakelijk voor menselijke consumptie.

De biet is niet alleen een voedsel rijk aan koolhydraten, maar staat ook bekend om zijn hoge gehalte aan vitamines en mineralen, met name kalium.

De bewaring: eenmaal de bieten gerooid zijn, laat je ze een volledige dag op de grond opdrogen tot begaanbaar. Om ze de hele winter te bewaren, is het aan te raden ze op te slaan op een koele, donkere plaats zoals een kelder of voorraadkast. Om de bewaring te optimaliseren en de smaakkwaliteit zo goed mogelijk te behouden, kun je ze ingraven onder een laag goed droog zand.

De tuiniertip: bieten moeten in de volle zon worden geplant, maar moeten ook in verse grond blijven. Om aan beide voorwaarden te voldoen, denk eraan om rond de planten te mulchen.