Rode biet Chioggia BIO - Ferme de Sainte Marthe

De Biet Chioggia is een tweejarige groenteplant van 30 tot 40 cm hoog. Het is een zeer vroeg en decoratief ras. Hij wordt gekweekt voor zijn ronde, roze-wit gestreepte wortels met een zoete smaak. Hij is heerlijk rauw in salades, maar ook gekookt en als sap. Zaaiperiode van april tot mei voor een oogst 3 tot 4 maanden later.

Bieten zijn tweejarige wortelgroenten. Het eerste jaar is gewijd aan de opbouw van voedingsstoffen in de wortel. In het tweede jaar put de plant uit deze reserve om te bloeien en vervolgens zaad te schieten. De eetbare wortel wordt in het eerste jaar geoogst, maar als je je eigen zaden wilt produceren, moet je het volgende jaar wachten en hiervoor een paar planten reserveren. Soms ook wel rode wortel genoemd, verschillen bietenrassen toch in kleur: er zijn rode, witte, gele, oranje of roze, in cilindrische, bolvormige, ovale vormen, enz. en in hun koolhydraatgehalte.

Ze zijn onder te verdelen in drie grote categorieën:

• de eetbare bieten, meestal geplant in tuinen,
• de suikerbieten, op het veld geteeld voor de suikerwinning,
• en ten slotte de voederbieten, bestemd voor vee maar ook erg smakelijk voor menselijke consumptie.

De biet is niet alleen een koolhydraatrijk voedsel, maar staat ook bekend om zijn hoge gehalte aan vitamines en mineralen, met name kalium.

De bewaring: eenmaal de bieten gerooid zijn, laat je ze een volledige dag op de grond opdrogen tot begaanbaar. Om ze de hele winter te bewaren, is het aan te raden ze op een koele, donkere plaats op te slaan, zoals een kelder of voorraadkast. Voor een optimale bewaring en behoud van de smaakkwaliteit kun je ze ingraven onder een laag goed droog zand.

De tuintip: bieten moeten in de volle zon staan, maar ook in verse grond blijven. Om aan beide voorwaarden te voldoen, kun je rond de planten mulchen.