Rode biet Crapaudine BIO - Ferme de Sainte Marthe

De Biet 'Crapaudine' is een tweejarige moestuinplant van ongeveer 30 cm hoog, met een uitstekende smaak en een zeer goede bewaarkwaliteit. Hij wordt gekweekt voor zijn langwerpige, zoet smakende wortels: ideaal in salade, rauw of gekookt, en als sap. Zaaien van april tot mei voor een oogst 3 tot 4 maanden later.

Bieten zijn tweejarige wortelgroenten. Het eerste jaar is gewijd aan de opbouw van voedingsstoffen in de wortel. In het tweede jaar put de plant uit deze reserve om te bloeien en vervolgens door te schieten voor zaadvorming. De eetbare wortel wordt in het eerste jaar geoogst, maar als je je eigen zaden wilt produceren, moet je tot het volgende jaar wachten door een paar planten hiervoor te reserveren. Soms ook wel rode wortel genoemd, verschillen bietensoorten toch in kleur: er zijn rode, witte, gele, oranje of roze varianten, in cilindrische, bolvormige, ovale vormen, enz., en in hun koolhydraatgehalte.

Ze worden onderverdeeld in drie grote categorieën, namelijk:

• de eetbare bieten, die meestal in de tuin worden geplant,
• de suikerbieten, die op het veld worden geteeld voor de suikerwinning,
• en ten slotte de voederbieten, bestemd voor vee maar ook erg smakelijk voor menselijke consumptie.

De biet is niet alleen een koolhydraatrijk voedsel, maar staat ook bekend om zijn hoge gehalte aan vitamines en mineralen, met name kalium.

De bewaring: eenmaal de bieten gerooid zijn, laat je ze een volledige dag op de grond opdrogen tot begaanbaar. Om ze de hele winter te bewaren, is het aan te raden ze op een koele, donkere plaats op te slaan, zoals een kelder of een voorraadkast. Om de bewaring te optimaliseren en de smaakkwaliteit zo goed mogelijk te behouden, kun je ze ingraven onder een laag goed droog zand.

De tuintip: bieten moeten op een plek in de volle zon staan, maar ook in verse grond blijven. Om aan beide voorwaarden te voldoen, kun je rond de planten mulchen.