Rode biet Covent Garden BIO - Ferme de Sainte Marthe

De Rode biet 'Covent Garden' is een smaakvol, zoet ras dat lange, ovale, roodpaarse wortels geeft. Deze tweejarige moestuinplant wordt 30 tot 40 cm hoog en is ideaal in salade, rauw of gekookt, en als sap. Zaaiperiode van april tot mei voor een oogst 3 tot 4 maanden later.

Dit zaad is afkomstig uit de biologische landbouw.

De rode biet is een wortelgewas uit de familie van de Ganzenvoetachtigen. Meestal wordt hij gekookt en in blokjes gesneden gegeten, maar biet is ook heerlijk in mousses of verrines. Rauw kan hij geraspt en gemengd worden met andere rauwkost. De bladeren, met donkerrode nerven, zijn heerlijk in een mesclun-salade of bereid zoals spinazie. Jonge scheuten, geoogst bij het uitdunnen, zijn het meest mals.

Er bestaan veel bietensoorten, die ronde, langwerpige of afgeplatte groenten geven, vaak rood van kleur maar soms geel, roze of wit. De meeste bietenzaden zijn eigenlijk zaadkluwens (meerdere zaden aan elkaar), waardoor er op dezelfde plek meerdere planten opkomen. Na opkomst is het nodig om ze uit te dunnen, dat wil zeggen: houd slechts één plant, de sterkste, over.

De oogst: Bieten kunnen worden geoogst wanneer de wortel groot genoeg is (ongeveer 10 cm), vanaf half juli voor de eerste zaai, en daarna naar behoefte tot oktober. In het voorjaar, bij het uitdunnen van de planten, kunnen de jonge bladeren worden bewaard om in een mesclun-salade te eten.

De bewaring: Trek de bieten uit de grond en laat ze een dag op de grond in de zon nadrogen. Snijd de bladeren 1 cm boven de wortelhals af, borstel de bieten indien nodig schoon en bewaar ze op een koele, donkere plaats, bij voorkeur onder een laag droog zand. Bieten zijn uitstekend geschikt voor langdurige bewaring.

De tuintip: Biet houdt van het gezelschap van sla, uien en kool. Hij staat daarentegen minder graag naast prei of spinazie.