Maandaardbei Quatre Saisons - Ferme de Sainte Marthe

De Doordragende aardbei is een variëteit van het bosaardbeitype die de intense smaak heeft behouden maar grotere vruchten produceert, van 3 tot 5 cm. Ze is zeer doordragend, wat betekent dat je de aardbeien de hele zomer kunt oogsten, tot aan de eerste nachtvorst. Het zaaien gebeurt van februari tot mei voor een eerste oogst een jaar later.

De Doordragende aardbei is ideaal voor het maken van taarten, omdat hij subtiele aroma's combineert met een overvloed aan stevige vruchten. Zaai van februari tot mei en oogst vervolgens de hele zomer tot aan de eerste vorst. Deze veelzijdige variëteit kan, als hij vroeg genoeg wordt gezaaid, al in het eerste jaar vruchten dragen.

De aardbei is een vaste plant die behoort tot de Rozenfamilie (Rosaceae). Al sinds mensenheugenis bekend in Europa, groeit hij van nature in alle bosrijke gebieden van gematigde streken. De meeste vlezige aardbeien die in onze tuinen worden gekweekt, zijn echter hybriden afkomstig van een soort uit Chili, meegebracht door de ontdekkingsreiziger Amédée François Frézier. Er bestaan inderdaad verschillende soorten aardbeien, waarvan de belangrijkste zijn: de Fragaria vesca of Bosaardbei, bekend om zijn kleine, zeer aromatische vruchten; de Fragaria moschata of Muskusaardbei; de Fragaria viridis of Groene aardbei – ook wel Dal-aardbei genoemd – die minder interessant is vanwege de zuurte van zijn vruchten; en ten slotte de Fragaria chiloensis of Chileense aardbei. Dit zijn wilde aardbeien. De gekweekte aardbeien met grote vruchten zijn bijna allemaal afkomstig van de soort Fragaria x ananassa, een kruising tussen de Fragaria chiloensis en de Fragaria virginiana, een andere Amerikaanse soort.

De aardbeienplant heeft een zeer uitgespreide groeiwijze en kan 40 cm breed en even hoog worden. De wintergroene bladeren zijn drietallig, omgekeerd eivormig, fijn getand en vormen rozetten in donkergroen. De bloei bestaat uit een veelvoud aan kleine witte, gele of roze bloempjes met een gouden hart. Vervolgens krijgen ze, afhankelijk van de variëteit, meestal rode vruchten, maar recente cultivars bieden ook roze, gele of witte aardbeien. Botanisch gezien spreken we van een schijnvrucht bij aardbeien; de eigenlijke vruchten zijn de pitjes (zaden) die net onder de schil zichtbaar zijn.

De smaak van de aardbei is zeer verfijnd en wordt gekenmerkt door een zoete, fruitige geur, soms met een lichte zurige ondertoon. We onderscheiden niet-doordragende variëteiten, die één keer per jaar in het voorjaar bloeien, van doordragende variëteiten, die twee keer per jaar of zelfs continu van het voorjaar tot in het najaar bloeien. De aardbei is een (schijn)vrucht rijk aan vitamine B8 en B9, zeer rijk aan vitamine C en E en provitamine A. Hij is onder meer remineraliserend, bloeddrukverlagend en zuiverend. We herinneren er even aan dat hij voor sommige mensen huidreacties kan veroorzaken omdat hij de afgifte van histamine in het lichaam stimuleert.

De oogst: pluk de vruchten van de planten naarmate ze rijp worden. Aardbeien zijn kwetsbaar, pluk ze met hun steeltje door de stengel 1 à 2 cm daarboven af te knijpen. De textuur van de vrucht is een goede indicator van de rijpheid. Hij moet stevig maar meegevend aanvoelen.

De bewaring: aardbeien kunnen ter plaatse worden gegeten, puur natuur, met slagroom of als taartvulling. Ze zijn ongeveer een week houdbaar in de groentelade van uw koelkast. Als ze een stoot of beschadiging hebben opgelopen, zijn ze nog korter houdbaar. Als uw oogst groot is, bedenk dan dat aardbeien kwetsbare vruchten zijn. Voor een langere bewaring is suiker de beste vriend van fruit. Denk dan vanzelfsprekend aan jam, marmelade, compote of siroopbereidingen. Uiteraard kunt u ook ijs of sorbet maken, maar dat is minder lang houdbaar. U kunt ze ook in de oven drogen nadat u ze in dunne plakjes van minimaal 1 mm heeft gesneden, om ze vervolgens door uw muesli te mengen. Ten slotte zijn aardbeien uitstekend in te vriezen. Tegenwoordig zijn er kleine doosjes voor in de vriezer speciaal voor klein fruit zoals aardbeien, frambozen of aalbessen.

De tuintip: aardbeienplanten zijn goede buren voor knoflook, bonen, sla, uien, prei, tijm en spinazie. Ze staan daarentegen niet graag in de buurt van kool en andere kruisbloemigen.

Niet- behandeld (NT) zaaizaad is afkomstig van conventioneel geteelde planten (meestal met gebruik van gewasbeschermingsmiddelen), maar het ondergaat na de oogst geen enkele behandeling. Deze zaden zijn toegestaan in de biologische tuinbouw wanneer biologische zaden niet op voorraad zijn.