10 onbekende eetbare bessen

De rozenbottels

Rozenbottels zijn de vruchten van de hondsroos of wilde roos (Rosa canina). Ze staan ook bekend als gratte-cul, omdat ze brandharen bevatten. Om ze te eten, moet je ze dus opensnijden en deze brandharen verwijderen, wat de bereiding tijdrovend maakt. In werkelijkheid zijn het schijnvruchten, die ontstaan door het opzwellen van de bloembodem. Ze zijn vlezig, eivormig, helder rood en glanzend, en worden 1,5 tot 2,5 cm lang. Ze rijpen in het najaar, in oktober-november. Je kunt ze het beste na de eerste nachtvorst plukken, zodra ze overrijp zijn. Ze zijn zeer rijk aan vitamine C, mineralen, sporenelementen en antioxidanten. Rauwe rozenbottels zijn zuur en wrang. Daarom worden ze meestal gekookt gegeten, in de vorm van jam, coulis, infusies of aftreksels.

Ontdek onze tutorials “Hoe droog je zelf rozenbottels?” en “Hoe maak je rozenbotteljam?” 

Sleedoorns

Het zijn de vruchten van de sleedoorn (Prunus spinosa), die ook zwarte doorn wordt genoemd, een doornige heester die in Frankrijk spontaan groeit aan bosranden, in bossen, hagen en op braakliggend land. In het vroege voorjaar verschijnen er mooie witte bloemen, gevolgd door het verschijnen van donkerblauwe steenvruchten in het najaar, bedekt met een lichtblauwe waslaag. Ze hebben een diameter van 1 tot 1,5 cm en worden zeer gewaardeerd door vogels. Omdat ze wrang en zuur zijn, wacht men met plukken tot de eerste nachtvorst, want dan worden ze zoeter. Sleedoornbessen worden gebruikt voor het maken van likeur, jam, compotes en taarten.

Meidoornbessen

Meidoornbessen zijn de vruchten van de meidoorn (Crataegus monogyna en Crataegus laevigata). Net als bij de hondsroos ontstaan ze door het opzwellen van de bloembodem. Ze zijn rond, vlezig en lijken op kleine appels met een glanzend rode kleur. Rauwe meidoornbessen zijn wat flauw en melig, maar worden gewaardeerd in jam of gelei, bijvoorbeeld gemengd met ander fruit zoals frambozen. Je kunt ze vanaf september tot aan de eerste nachtvorst plukken. Meidoornbessen hebben geneeskrachtige eigenschappen: ze verlagen de bloeddruk, bevorderen de spijsvertering en helpen hoge bloeddruk te bestrijden.

Lees voor meer informatie over het kweken van de meidoorn onze volledige fiche: “Meidoorn, Crataegus: planten, snoei en onderhoud”

Vlierbessen

De gewone vlier, Sambucus nigra, wordt zowel gewaardeerd om zijn geurige en eetbare bloemen (waarvan siropen en beignets kunnen worden gemaakt), als om zijn bessen, die in augustus en september worden geoogst. De plant draagt dan grote trossen ronde bessen van 6 tot 8 mm, eerst rood en daarna zwartpaars, glanzend en gedragen door helderrode bloemsteeltjes. Rauwe bessen zijn onverteerbaar en moeten daarom worden gekookt voordat ze worden gegeten. Je kunt er siropen, gelei en jam van maken, ze verwerken in cakes en gebak, of gebruiken om vlierbessenwijn te maken. Ze zijn bijzonder rijk aan antioxidanten, vitamine A, B en C en ijzer.

Lees onze handleiding: « Hoe maak je vlierbessenjam? »

de aardbeiboom

De aardbeiboom (Arbutus unedo), ook wel “aardbeiboom” genoemd, is een mediterrane heester die wordt gewaardeerd om zijn wintergroene blad, zijn witte of roze klokvormige bloemen en zijn zeer decoratieve vruchten. Ze zijn rond, hebben een diameter van 2 tot 3 cm en een ruw oppervlak dat bedekt is met kleine puntjes. De vruchten zijn eerst geel en kleuren bij rijpheid oranjerood. Ze worden aan het einde van de zomer – begin van het najaar geoogst en hebben een zoete, lichtzure smaak. Ze kunnen rauw worden gegeten (met mate, omdat ze zwaar te verteren zijn en in grote hoeveelheden braken en darmkolieken kunnen veroorzaken) of worden gekookt. Je kunt er jam, gelei, compote of likeur van maken. De vruchten van de aardbeiboom zijn zeer rijk aan vitamine C en polyfenolen. Ze hebben ook een antidiarreïsche, samentrekkende en vochtafdrijvende werking.

Lees het artikel van Olivier op onze blog: « De vrucht van de aardbeiboom: een eetbare vrucht om te ontdekken »

De gojibessen

De gojibes of boksdoorn (Lycium barbarum) is een heester uit China, met een zeer soepele en sterk vertakte groeiwijze (die bovendien kan worden geleid) en licht doornige takken. Hij geeft mooie kleine mauvekleurige bloemen, gevolgd door langwerpige, rode bessen. Deze worden geoogst tussen juli en de eerste nachtvorst. Ze zijn bijzonder rijk aan vitamine C, antioxidanten en sporenelementen. In China worden er uitzonderlijke eigenschappen aan toegeschreven; ze worden er dan ook de ‘vruchten van het geluk’ genoemd en zouden de levensduur verlengen. Gojibessen kunnen vers of gedroogd worden gegeten.

Ons advies: ‘Teelt, oogst en drogen van gojibessen’

De krentenboom

Het krentenboompje is een bladverliezende heester die in het voorjaar rijkelijk bloeit met stervormige witte bloemen. Het blad krijgt in het najaar ook mooie tinten in rood, purper en koper. In de zomer produceert de plant kleine, ronde en zeer decoratieve bessen, eerst roze en daarna donkerpaars – purper. Door hun kleur, vorm en grootte doen ze denken aan bosbessen, want ze worden nauwelijks 1 cm in doorsnee. Ze worden geoogst van juli tot augustus en zijn sappig, zoet en licht zurig. De bessen van het krentenboompje zijn rijk aan antioxidanten, pectine en voedingsvezels. Hoewel ze in Frankrijk nog weinig bekend zijn, worden ze vooral in Oost-Europa en Canada gegeten. Je kunt ze rauw of gekookt eten, bijvoorbeeld in jam of taarten.

Ons tuinadvies: “Hoe oogst en bewaar je de vruchten van het krentenboompje?”

De honingbes of meibes

De honingbes of Lonicera kamtschatica is een struikkamperfoelie die in het voorjaar langwerpige, blauwachtige bessen vormt, bedekt met een waslaag. Ze worden in mei-juni geoogst, waaraan ze hun bijnaam ‘honingbes’ te danken hebben. Ze hebben een friszure, lichtzoete smaak die aan die van blauwe bessen doet denken. Ze zijn bijzonder rijk aan vitamine B en C en aan sporenelementen. De bessen van de honingbes kunnen rauw worden gegeten, maar je kunt er ook heerlijke gelei en jam van maken, evenals sorbets en sap. Het is een zeer winterharde heester (tot – 40 °C), die goed gedijt in vochthoudende, vruchtbare en niet-kalkhoudende bodem.

→ Onze handleiding: ‘Honingbessen oogsten en bewaren’ en Honingbessen: hoe kies je de juiste variëteit voor je tuin?

De appelbes

Aronia’s zijn bladverliezende heesters uit Noord-Amerika, die worden gewaardeerd om hun eetbare rode of zwarte bessen en hun zeer decoratieve blad in het najaar. De bessen van Aronia zijn rond, worden tot 1,5 cm in diameter groot en lijken op blauwe bessen. Ze zijn rijk aan vitamine B en C, mineralen en antioxidanten. Je kunt ze vers eten of verwerken in gebak, jam, siropen en gelei… Tijdens het koken ontwikkelen ze een aangename smaak die aan zwarte bessen doet denken. Hoewel Aronia melanocarpa, Aronia arbutifolia en Aronia prunifolia alle drie eetbare bessen dragen, worden voor consumptie vooral rassen met zwarte bessen gekozen, omdat die milder van smaak zijn. Wij raden in het bijzonder Aronia melanocarpa, Aronia prunifolia ‘Viking’ en ‘Nero’. aan.

Bekijk onze complete fiche over het kweken van Aronia en onze tutorial: « Hoe droog je de bessen van Aronia? »

De duindoorn

De duindoorn of Hippophae rhamnoides (niet te verwarren met de aardbeiboom) is een grote, stekelige heester met zilverkleurige bladeren, die in Frankrijk spontaan groeit in bergachtige gebieden en langs de kust. Het is een tweehuizige heester: er bestaan mannelijke en vrouwelijke planten. Je moet ze dus allebei planten of voor een zelfbestuivende variëteit kiezen om vruchten te krijgen. De vrouwelijke planten dragen mooie oranje vruchten, die zeer rijk zijn aan vitamine C. Ze zijn eivormig en hebben een diameter van iets minder dan 1 cm. Ze zijn rauw zuur, maar kunnen worden verwerkt tot jam, siroop en sap. De duindoorn staat graag in de volle zon, op arme, goed doorlatende, zandige of kalkrijke grond.

Bekijk onze complete fiche over het kweken van duindoorn

En ook...

Veel bomen en heesters dragen bijzondere en weinig bekende eetbare bessen! We hadden ook de feijoa, de akebia, de plataanmoerbei, de physalis, de mispel, de lijsterbes, de nashipeer, de jostabes, de schisandra, de Chinese dadelboom en de pawpaw kunnen noemen…

Ontdek ons volledige assortiment bijzondere en exotische fruitbomenen onze tuintip: Goumi kweken voor zijn eetbare vruchten