Koriander - Coriandrum sativum (jonge planten)

Koriander, in het Latijn Coriandrum sativum, is een zeer aromatische eenjarige plant die op peterselie lijkt. De geur doet denken aan een mix van bleekselderij met een vleugje anijs of sinaasappel. Zowel de bladeren als de gedroogde zaden worden gebruikt in de Oosterse en Aziatische keuken, maar ook in Latijns-Amerika en de mediterrane keuken. Plant koriander in het voorjaar na de laatste vorst, voor een oogst gedurende de hele zomer, naar behoefte. Je kunt een paar zaden bewaren om ze in het vroege voorjaar binnen voor te zaaien.

Koriander behoort, net als kervel en dille, tot de schermbloemenfamilie (Apiaceae) en vormt een mooie plant die wel 50 cm hoog kan worden. De plant groeit goed in de zon of halfschaduw, in vrij rijke grond.

Hoewel koriander makkelijk te telen is, is het een van die zeer reactieve planten die een minimum aan warmte nodig heeft om te groeien, maar slecht tegen droge periodes kan. Bij droogte schiet de plant snel in het zaad. Om deze gevoeligheid tegen te gaan en lang van dit kruid te kunnen genieten, adviseren wij om de aanplant te spreiden, idealiter om de 3 à 4 weken.

Het is een kruid met een vrij krachtig aroma. De bladeren geven smaak aan marinades, vis en salades. Het is beter om koriander rauw te gebruiken, want door verhitting gaat wat van de geur verloren. De zaden, met hun zoete, citroenachtige smaak, zijn perfect bij augurken maar ook, gemalen, in ontbijtkoek.

Oogst: De oogst van koriander (bladeren en zaden) strekt zich, mits je de aanplant spreidt, uit over een lange periode, van de zomer tot in het najaar.

Bewaring: Korianderblad is enkele dagen houdbaar in de koelkast of, enkele maanden, door het te drogen of in te vriezen. Toch is het beter, om van de volle smaak te genieten, om het vers geplukt te gebruiken. De zaden, eenmaal goed droog, zijn te bewaren in een papieren zakje of een pot, op kamertemperatuur en beschermd tegen vocht.

De tip van de tuinman: Om water geven te beperken, adviseren wij je om vanaf eind mei de bodem te mulchen met dunne, opeenvolgende laagjes grasmaaisel, bij voorkeur gemengd met afgevallen blad. Deze beschermlaag houdt de grond vochtig en vermindert ook het onkruid wieden.