Paddenstoelplant - Rungia klossii

De Paddenstoelenplant of Rungia klossii is een bijzondere plant die oorspronkelijk uit Papoea-Nieuw-Guinea komt. Deze knolvormige vaste plant uit de Acanthusfamilie wordt gekweekt om zijn aromatische en kruidige blad, met een verrassende paddenstoelensmaak.

Rungia klossii vormt een pol glanzend groen blad die tussen de 50 cm en een meter hoog wordt en sierlijk bloeit met blauwe bloemen. De Paddenstoelenplant is makkelijk te telen en gedijt in rijke grond, op een schaduwrijke of halfschaduw plek. Deze niet-winterharde vaste plant kun je beter in een pot zetten in minder gunstige gebieden, zodat je hem eenvoudig vorstvrij maar wel licht kunt overwinteren. Je kunt hem ook als eenjarige telen, net zoals basilicum.

In de keuken kunnen de bladeren van de Paddenstoelenplant op dezelfde manier worden bereid als spinazie, rauw of gekookt, in salades of als garnering. Ze geven op briljante wijze smaak aan omeletten en allerlei soorten stoofschotels, waar hun smaak nog voller wordt. Vanuit voedingskundig oogpunt is Rungia klossii ook zeer interessant, omdat het rijk is aan vitamine C, bètacaroteen en ook ijzer.

Oogst: de bladeren kunnen naar behoefte worden geplukt, maar het is aan te raden om regelmatig te oogsten om continu over mooie, verse bladeren te beschikken.

Bewaring: de takken kunnen een paar dagen in een glas water worden bewaard, net zoals peterselie.