Citroentijm (jonge planten - Thymus citriodorus

Citroentijm (Thymus citriodorus) is een variëteit waarvan de bladeren een aangename citroengeur verspreiden. Zijn bladeren geven smaak aan vele gerechten en de citroennoot is bijzonder geschikt voor vis, groenten of thee. Tijm gedijt in de meeste grondsoorten, waaronder steenachtige, maar houdt niet van te veel vocht. De perskluitjes komen uit een biologische productiemethode en kunnen in het voorjaar of najaar geplant worden, voor een oogst het hele jaar door.

Oorspronkelijk afkomstig uit West- en Zuid-Europa, waar hij soms in het wild voorkomt, is tijm een winterharde vaste halfheester die behoort tot de lipbloemenfamilie (Lamiaceae). Hij vormt kleine, geurige pollen met grijsgroen, wintergroen loof. Deze bijenplant biedt in de zomer mooie kleine bloempjes waarvan de kleur varieert van wit tot roze-lila, afhankelijk van de variëteit.

Zijn bladeren met de geur van de garrigue zijn zeer gewild in de keuken. Alleen gebruikt of in een kruidenbosje (bouquet garni), gecombineerd met laurier, peterselie en rozemarijn, geven tijmbladeren smaak aan stoofschotels, sauzen, marinades en court-bouillon. Ze worden ook gebruikt voor thee, die bekend staat om het verlichten van spijsverteringsklachten.

Tijm is een sterke en makkelijk te telen kruidenplant, die houdt van arme, lichte, zelfs steenachtige en goed doorlatende grond. Als uw grond vrij vochtig en kleiig is, raden we aan om hem liever in een pot te kweken, waar hij het uitstekend zal doen.

Oogst: Tijm kan het hele jaar door worden geoogst omdat zijn bladeren wintergroen zijn. Pluk bij voorkeur 's ochtends. Tijm is het meest geurig tijdens de bloei, in de zomer. Omdat het goed is om hem te snoeien om een mooie, compacte vorm te behouden, kunt u daarvan profiteren om een voorraad aan te leggen voor de wintermaanden!

Conservering: Tijm wordt traditioneel bewaard door drogen. Na het wassen en drogen van de stengels, hangt u de bosjes ondersteboven op een droge, goed geventileerde plek. Het is een eenvoudige en snelle handeling die u kunt vervangen door invriezen als dat voor u praktischer is.

De tip van de tuinman: In de tuin kunt u gerust soorten mengen door een paar kruiden zoals tijm midden in uw vaste plantenborders of in rotstuinen te plaatsen. Ze zullen er prachtig in passen en de soms krachtige geuren van kruidenplanten hebben vaak de eigenschap om insecten weg te houden die gevoelige planten zoals sommige rozestruiken kunnen aanvallen.