Roodlof Rossa di Treviso 4 BIO - Ferme de Sainte Marthe

De biologische wilde cichorei Rossa di Treviso 4 (Rode van Treviso) is een vroeg Italiaans ras, bekend om zijn volledige, groene en donkerrode bladeren die samenkomen in prachtige puntige kropjes. Knapperig en licht bitter, is hij perfect voor uw najaarssalades. Zaaien van mei tot juli voor een oogst in het najaar en de winter.

Wilde cichorei is een kruidachtige plant die behoort tot de Asteraceae-familie. De Latijnse naam is Cichorium intybus en hij staat ook bekend onder de namen bittere cichorei of Capucijnerbaard.

Er bestaan verschillende soorten cichorei; de wilde cichorei-soorten staan het dichtst bij de oorspronkelijke soort die in het wild voorkomt in weilanden en langs paden. Hij lijkt wat betreft bladvorm en smaak trouwens een beetje op paardenbloem. De grote wortels van de 'industriële cichorei' met dikke wortel worden geroosterd en geteeld voor de productie van een koffiesurrogaat.

Er zijn talloze rassen met een grote variabiliteit in vorm, kleur en smaak. Ze onderscheiden zich door hun grotere winterhardheid: ze zijn minder gevoelig voor strenge winterkou dan andere cichorei-soorten. In de tuin gedijen ze in elke matig vruchtbare, vrij vochtige maar goed doorlatende bodem. In bijzonder koude streken is een winterbescherming zoals een vliesdoek of tunnel aan te raden. Sommige rassen hebben forceren nodig, wat in een kelder kan gebeuren.

De bladeren van wilde cichorei worden vooral rauw gegeten in salade en mesclun, maar ook gekookt in jus, als gratin, met room, gestoofd of in bechamelsaus.

Alle cichorei-soorten hebben tonische, zuiverende en licht laxerende eigenschappen.

Oogst: cichorei wordt naar behoefte en groei geoogst.

Bewaring: ze zijn na de oogst enkele dagen houdbaar in de koelkast.

De tip van de tuinier: Voer regelmatig schoffelbeurten uit; bij droogte is grondbedekking aan te raden.