Breedbladige andijvie Cornet van Anjou

De andijvie 'Cornet d'Anjou' is een tweejarige groenteplant van 30 cm tot 50 cm. Hij wordt gekweekt voor zijn hele, knapperige bladeren en vormt een krop van opstaande bladeren met een goed gevuld hart die rauw in salade of gekookt zoals spinazie wordt gegeten. Zaaien van juli tot augustus voor een oogst 3 maanden later.

De andijvie is een groenteplant die behoort tot de familie van de Asteraceae. De Latijnse naam is Cichorium endivia latifolium, hij staat ook bekend onder de namen krulandijvie (zonder overigens een witlof in de gebruikelijke betekenis te zijn), witte andijvie of escarole. Hij is afkomstig van de wilde cichorei die in de natuur voorkomt in weilanden en langs paden.

Andijvie heeft een rozetvormige groeiwijze en vrij grote, groene, golvende bladeren. Het hart is wit, lichtelijk omrand met geel. Sommige rassen moeten tijdelijk van licht worden ontnomen om het hart malser te maken en eventuele bitterheid te verwijderen, terwijl andere van nature verbleken.

Ze zijn redelijk winterhard, maar kunnen iets minder goed tegen strenge winterkou dan wilde cichorei. Het is daarom verstandig, in bijzonder koude streken, om een bescherming zoals een vliesdoek of tunnel te voorzien.

In de tuin gedijen ze in elke matig vruchtbare, vrij vochtige maar goed doorlatende bodem.

De bladeren van andijvie worden vooral rauw in salade gegeten, maar ook gekookt in jus, als gratin, met room, gestoofd of in bechamelsaus.

Alle cichoreisoorten hebben tonische, bloedzuiverende en licht laxerende eigenschappen.

Oogst: andijvie wordt naar behoefte en naargelang de groei geoogst.

Bewaring: ze zijn enkele dagen na de oogst koel te bewaren.

De tip van de tuinman: Voer regelmatig schoffel- en wiedwerk uit; grondbedekking wordt aangeraden bij droogte.