Andijvie Nuance BIO

Andijvie 'Nuance' BIO is een ras dat voortkomt uit de 'Grosse Bouclée' en biedt prachtige, goed gevulde kroppen met groene bladeren en een geel hart. Deze andijvie is bijzonder smaakvol en heeft een goede weerstand tegen doorschieten. Je zaait haar beschut van maart tot mei en vervolgens van augustus tot september, of in de vollegrond in juni-juli voor een oogst die zich uitstrekt van mei tot november.

De Andijvie is een groenteplant die behoort tot de familie van de Asteraceae. Ze draagt de Latijnse naam Cichorium endivia latifolium en staat ook bekend onder de namen Grote krulandijvie (zonder overigens een witlof te zijn in de gebruikelijke betekenis van het woord), Witlof-andijvie of Escarole. Ze stamt af van de wilde andijvie die in de natuur voorkomt in weilanden en langs paden.

Andijvie heeft een rozetvormige groeiwijze en vrij grote, groene, golvende bladeren. Het hart is wit, lichtelijk omrand met geel. Sommige rassen moeten tijdelijk van licht worden beroofd om het hart malser te maken en eventuele bitterheid te verwijderen, terwijl andere van nature verbleken.

Ze zijn redelijk winterhard, maar kunnen iets minder goed tegen strenge vorst dan wilde andijvie. Het is daarom verstandig, in bijzonder koude streken, om een bescherming voor te zien zoals een vliesdoek of tunnel.

In de tuin gedijen ze in elke matig vruchtbare, vrij vochtige maar goed doorlatende bodem.

De bladeren van andijvie worden vooral rauw gegeten in salade, maar ook gekookt in jus, als gratin, met room, gestoofd of in bechamelsaus.

Alle andijviesoorten hebben tonische, bloedzuiverende en licht laxerende eigenschappen.

Oogst: Andijvie wordt geoogst naar behoefte en naargelang de groei.

Bewaring: Ze zijn enkele dagen houdbaar in de koelkast na de oogst.

De tip van de tuinman: Voer regelmatig schoffelbeurten uit; grondbedekking is aan te raden bij droogte.