Andijvie Géante Maraîchère

De Grote Maraichere Andijvie 'Scarole' is een tweejarige groenteplant van 40 cm tot 50 cm, gekweekt voor haar hele en knapperige bladeren. Ze vormt een volle rozet van bladeren die van nature verbleken en rauw gegeten worden in salade. Zaaien van mei tot augustus voor een oogst 3 maanden later.

De Andijvie Scarole is een groenteplant die behoort tot de familie van de Asteraceae. Ze draagt de Latijnse naam Cichorium endivia latifolium en is ook bekend onder de namen Brebladige andijvie (zonder overigens een witlof te zijn in de gebruikelijke betekenis van het woord), Witte andijvie of Escarole. Ze stamt af van de wilde cichorei die in de natuur voorkomt in weilanden en langs paden.

Andijvie Scarole heeft een groeiwijze in een rozet en vrij grote, groene en golvende bladeren. Het hart is wit, lichtelijk omrand met geel. Sommige rassen moeten tijdelijk van licht worden beroofd om het hart malser te maken en eventuele bitterheid te verwijderen, terwijl andere van nature verbleken.

Ze zijn redelijk winterhard, maar kunnen iets minder goed tegen strenge winterkou dan wilde cichorei. Het is daarom verstandig, in bijzonder koude streken, om een bescherming voor te zien zoals een vliesdoek of tunnel.

In de tuin gedijen ze in elke matig vruchtbare, vrij vochtige maar goed doorlatende bodem.

De bladeren van Andijvie Scarole worden vooral rauw gegeten in salade, maar ook gekookt in jus, als gratin, met room, gestoofd of in bechamelsaus.

Alle andijviesoorten hebben tonische, bloedzuiverende en licht laxerende eigenschappen.

Oogst: Andijvie wordt naar behoefte en naargelang de groei geoogst.

Bewaring: Ze zijn enkele dagen houdbaar op een koele plaats na de oogst.

De tip van de tuinier: Voer regelmatig schoffel- en wiedwerk uit. Grondbedekking wordt aangeraden bij droogte.