Andijvie Breedblad Grosse Bouclée ras Bovary NT - Ferme de Sainte Marthe

De andijvie 'Grosse Bouclée Bovary NT' is een ras dat resistent is tegen doorschieten. Hij wordt gekweekt voor zijn hele, knapperige bladeren die van nature verbleken. Ze vormen een mooie, dichte en volle rozet die rauw in salade wordt gegeten. Zaaien van februari tot juli voor een oogst 3 maanden later.

De andijvie is een groenteplant die behoort tot de familie van de Asteraceae. De Latijnse naam is Cichorium endivia latifolium, hij staat ook bekend onder de namen krulandijvie (zonder echter een witlof in de gebruikelijke betekenis te zijn), witte andijvie of escarole. Hij stamt af van de wilde cichorei die in het wild voorkomt in weilanden en langs paden.

Andijvie heeft een rozetvormige groeiwijze en vrij grote, groene, gekrulde bladeren. Het hart is wit, lichtelijk omrand met geel. Sommige rassen moeten tijdelijk van licht worden afgeschermd om het hart malser te maken en eventuele bitterheid te verwijderen, terwijl andere van nature verbleken.

Ze zijn redelijk winterhard, maar kunnen iets minder goed tegen strenge winterkou dan wilde cichorei. Het is daarom verstandig, in bijzonder koude streken, om een bescherming zoals een vliesdoek of tunnel te voorzien.

In de moestuin gedijen ze in elke matig vruchtbare, vrij vochtige maar goed doorlatende bodem.

De bladeren van andijvie worden vooral rauw in salade gegeten, maar ook gekookt in jus, als gratin, met room, gestoofd of in bechamelsaus.

Alle cichoreisoorten hebben tonische, bloedzuiverende en licht laxerende eigenschappen.

Oogst: Andijvie wordt naar behoefte en naargelang de groei geoogst.

Bewaring: Ze zijn enkele dagen na de oogst houdbaar op een koele plek.

De tip van de tuinier: Voer regelmatig schoffelbeurten uit; grondbedekking wordt aangeraden bij droogte.