Winterkers Variegata - Ferme de Sainte Marthe

De Winterkers 'Variegata' is een variëteit van tuinkers met prachtig bont blad. Het is een zeer sierlijke kers met een licht zurige en pittige smaak. Hij is zowel geschikt voor soepen als voor salades. De zaaiperiode loopt van april tot juli voor een oogst van juli tot oktober.

Kers behoort tot de familie van de Brassicaceae, net als kool en rucola, waarmee hij de pittige smaak deelt. Half salade, half kruid, kers is een kruidachtige plant met een uitgesproken, licht peperige smaak. Vroeger gebruikt om zijn geneeskrachtige eigenschappen, is het nu een volwaardige groente die we in verschillende vormen consumeren door de seizoenen heen: in romige soepen in de winter of in voorjaars- of zomersalades. Het is een plant rijk aan antioxidanten en bètacaroteen.

Er zijn verschillende soorten kers waarvan de oogsten elkaar het hele jaar door opvolgen. Sommige, zoals bronkers, zijn uitgesproken waterplanten, terwijl andere, zoals tuinkers, in de vollegrond worden geteeld, mits de grond wel goed vochtig blijft.

Oogst: De oogst van kers vindt meestal 3 weken na het zaaien plaats en moet regelmatig gebeuren omdat hij de neiging heeft in het zaad te schieten. Je oogst wanneer de planten een hoogte van ongeveer 7 cm hebben bereikt door een deel van de bladeren aan de basis af te snijden.

Bewaring: De bladeren van kers zijn vrij kwetsbaar en verwelken snel. Je kunt het 2 of 3 dagen in de koelkast bewaren, met de stelen in water in een potje, zoals je zou doen met een klein boeketje. Het invriezen van de bladeren is wat omslachtig; het is interessanter om een paar soepen te bereiden die je vervolgens invriest.

De tuintip van de expert: in de moestuin is het interessant om de grond te bedekken en te voeden door tussen twee teelten een groenbemester in te zaaien. Witte mosterd (die trouwens geel bloeit) is een van de meest gebruikte. Maar let op: deze mosterd behoort ook tot de familie van de Brassicaceae (voorheen Cruciferen), wat belangrijk is wanneer je let op vruchtwisseling. Voor of na de teelt van kers geef je de voorkeur aan het mooie blauw bloeiende bijenvoer (Phacelia).

Niet-ontsmette zaden of "NT" zaden zijn afkomstig van op conventionele wijze geteelde planten (meestal met gebruik van gewasbeschermingsmiddelen), maar ze ondergaan geen behandeling na de oogst. Deze zaden zijn toegestaan in de biologische tuinbouw wanneer biologische zaden niet op voorraad zijn.