Groenlof Grumolo Verde BIO

De Cichorei Grumolo Verde AB is een oud, winterhard en smaakvol Italiaans ras. Hij wordt gekweekt voor zijn volledige, generfde groene bladeren en vormt prachtige, dichte kropjes die op rozen lijken. Zaaien van maart tot september voor een oogst 6 tot 8 maanden later.

Wilde cichorei is een kruidachtige plant die behoort tot de Asteraceae-familie. De Latijnse naam is Cichorium intybus en hij staat ook bekend als bittere cichorei of Capucijnerbaard.

Er zijn verschillende soorten cichorei. De wilde cichorei-soorten staan het dichtst bij de oorspronkelijke soort die in het wild voorkomt in weilanden en langs paden. Hij lijkt qua bladvorm en smaak trouwens een beetje op paardenbloem. De grote wortels van de 'industriële cichorei', de bittere cichorei met grote wortel, worden geroosterd voor de productie van een koffiesurrogaat.

De rassen zijn talrijk en vertonen een grote variabiliteit in vorm, kleur en smaak. Ze onderscheiden zich door hun grotere winterhardheid: ze zijn minder gevoelig voor strenge winterkou dan andere cichorei-soorten.

In de tuin gedijen ze in elke matig vruchtbare, vrij vochtige maar goed doorlatende bodem. In bijzonder koude streken is een winterbescherming met een vliesdoek of tunnel aan te raden. Sommige rassen hebben forceren nodig, wat in een kelder kan gebeuren.

De bladeren van wilde cichorei worden vooral rauw gegeten in salade en mesclun, maar ook gekookt in jus, als gratin, met room, gestoofd of in bechamelsaus.

Alle cichorei-soorten hebben tonische, bloedzuiverende en licht laxerende eigenschappen.

Oogst: Cichorei wordt naar behoefte en naargelang de groei geoogst.

Bewaring: Ze zijn na de oogst enkele dagen houdbaar op een koele plaats.

De tip van de tuinier: Voer regelmatig schoffelbeurten uit. Grondbedekking wordt aangeraden bij droogte.