Bladcichorei Gigante di Chioggia BIO - Ferme de Sainte Marthe

De Wilde Cichorei Catalogna Gigante di Chioggia Bio is een wilde cichorei die zich een beetje uitspreidt zoals paardenbloem. Ze is krachtig groeiend en produceert ingesneden bladeren met witte nerven. Ze verdraagt warmte goed. Zaai in juni-juli voor een oogst vanaf september-oktober.

Wilde cichorei is een kruidachtige plant die behoort tot de Asteraceae-familie. De Latijnse naam is Cichorium intybus en ze staat ook bekend onder namen als bittere cichorei of Capucijnerbaard. Er bestaan verschillende soorten cichorei; de wilde cichorei-soorten staan het dichtst bij de oorspronkelijke soort die in het wild voorkomt in weilanden en langs paden. Ze lijkt wat betreft bladvorm en smaak trouwens een beetje op paardenbloem. De grote wortels van de bittere cichorei met dikke wortel, ook wel 'industriële cichorei' genoemd, worden geroosterd en geteeld voor de productie van een koffiesurrogaat.

Er zijn veel variëteiten en ze vertonen een grote variabiliteit in vorm, kleur en smaak. Ze onderscheiden zich door hun grotere winterhardheid: ze zijn minder gevoelig voor strenge winterkou dan andere cichorei-soorten.

In de tuin gedijen ze in elke matig vruchtbare, vrij vochtige maar goed doorlatende bodem. In bijzonder koude streken is een winterbescherming, zoals een vliesdoek of tunnel, aan te raden. Sommige variëteiten hebben forceren nodig, wat in een kelder kan gebeuren.

De bladeren van wilde cichorei worden vooral rauw gegeten in salade en mesclun, maar ook gekookt in jus, als gratin, met room, gestoofd of in bechamelsaus. Alle cichorei-soorten hebben tonische, bloedzuiverende en licht laxerende eigenschappen.

Oogst: Cichorei wordt naar behoefte en afhankelijk van de groei geoogst.

Bewaring: Ze zijn na de oogst enkele dagen houdbaar op een koele plaats.

De tip van de tuinier: Voer regelmatig schoffelbeurten uit. Grondbedekking wordt aangeraden bij droogte.