Andijvie Hoorn van Anjou BIO

De Andijvie 'Cornet d'Anjou' is een ras dat zeer goede opbrengsten geeft. Deze tweejarige groenteplant van 40 cm wordt gekweekt voor haar hele, knapperige bladeren. Ze vormt een mooie krop van opstaande bladeren die rauw of gekookt gegeten kunnen worden. Zaaien van april tot juli voor een oogst 3 maanden na het zaaien.

De Escarole is een groenteplant die behoort tot de familie van de Asteraceae. Ze draagt de Latijnse naam Cichorium endivia latifolium en is ook bekend onder de namen Brede bladandijvie (zonder overigens een witlof in de gebruikelijke betekenis te zijn), Witte andijvie of Escarole. Ze stamt af van de Wilde andijvie die in de natuur voorkomt in weilanden en langs paden.

Escaroles hebben een rozetvormige groei en vrij grote, groene, golvende bladeren. Het hart is wit, lichtelijk omrand met geel. Sommige rassen moeten tijdelijk van licht worden afgeschermd om het hart malser te maken en eventuele bitterheid te verwijderen, terwijl andere van nature verbleken.

Ze zijn redelijk winterhard, maar kunnen iets minder goed tegen strenge winterkou dan wilde andijvie. Het is daarom verstandig, in bijzonder koude streken, om een bescherming zoals een vliesdoek of tunnel te voorzien.

In de tuin gedijen ze in elke matig voedselrijke, vrij vochtige maar goed doorlatende bodem.

De bladeren van escarole worden vooral rauw gegeten in salade, maar ook gekookt in jus, als gratin, met room, gestoofd of in bechamelsaus.

Alle andijviesoorten hebben tonische, bloedzuiverende en licht laxerende eigenschappen.

Oogst: Andijvie wordt geoogst naar behoefte en naargelang de groei.

Bewaring: Ze zijn enkele dagen houdbaar in de koeling na de oogst.

De tip van de tuinier: Voer regelmatig schoffelbeurten uit; grondbedekking wordt aangeraden bij droogte.

.