Andijvie Breedblad Grosse Bouclée 2 - Vilmorin

De Grote gekrulde andijvie 'Grosse bouclée 2' is een zeer vroeg ras. Deze tweejarige groenteplant wordt ongeveer 40 cm hoog en wordt geteeld voor haar hele, knapperige bladeren. Ze vormt een volle rozet van bladeren die van nature verbleken en die rauw in salade gegeten worden. Zaaiperiode van april tot juli voor een oogst 3 maanden later.

De andijvie is een groenteplant die behoort tot de familie van de Asteraceae. De Latijnse naam is Cichorium endivia latifolium, ze staat ook bekend onder de namen krulandijvie, witte andijvie of escarole. Ze stamt af van de wilde cichorei die in de natuur voorkomt in weilanden en langs paden.

Andijvie heeft een rozetvormige groeiwijze en vrij grote, groene, gekrulde bladeren. Het hart is wit, lichtelijk omrand met geel. Sommige rassen moeten tijdelijk van licht worden afgeschermd om het hart malser te maken en eventuele bitterheid te verwijderen, terwijl andere van nature verbleken.

Ze zijn redelijk winterhard, maar kunnen iets minder goed tegen strenge vorst dan wilde cichorei. Het is daarom verstandig, in bijzonder koude streken, om een bescherming zoals een vliesdoek of tunnel te voorzien.

In de tuin gedijen ze in elke matig vruchtbare, vrij vochtige maar goed doorlatende bodem.

De bladeren van andijvie worden vooral rauw in salade gegeten, maar ook gekookt in jus, als gratin, met room, gestoofd of in bechamelsaus.

Alle cichoreisoorten hebben tonische, bloedzuiverende en licht laxerende eigenschappen.

Oogst: Andijvie wordt naar behoefte en naargelang de groei geoogst.

Bewaring: Ze zijn na de oogst enkele dagen houdbaar op een koele plaats.

De tip van de tuinier: Voer regelmatig schoffelbeurten uit; bij droogte is grondbedekking aan te raden.

.