Andijvie Breedblad Grosse Bouclée 2 BIO - Ferme de Sainte Marthe

De grote gekrulde andijvie 'Grosse Bouclée 2' is een tweejarige groenteplant van 40 cm. Dit is een zeer volumineuze variëteit met een geel hart, gekweekt voor zijn hele en knapperige bladeren. Hij vormt een volle rozet van bladeren die van nature verbleken en die rauw in salade gegeten worden. Zaaien van februari tot juli voor een oogst 3 maanden later.

De andijvie is een groenteplant die behoort tot de familie van de Asteraceae. De Latijnse naam is Cichorium endivia latifolium, hij staat ook bekend onder de namen krulandijvie (zonder overigens een witlof in de gebruikelijke betekenis te zijn), witte andijvie of escarole. Hij stamt af van de wilde cichorei die in de natuur voorkomt in weilanden en langs wegen.

Andijvie heeft een groeiwijze in een rozet en vrij grote, groene, golvende bladeren. Het hart is wit, lichtelijk omrand met geel. Sommige rassen moeten tijdelijk van licht worden afgeschermd om het hart malser te maken en eventuele bitterheid te verwijderen, terwijl andere van nature verbleken.

Ze zijn redelijk winterhard, maar kunnen iets minder goed tegen strenge winterkou dan wilde cichorei. Het is daarom verstandig, in bijzonder koude streken, om een bescherming zoals een vliesdoek of tunnel te voorzien.

In de tuin gedijen ze in elke matig vruchtbare, vrij vochtige maar goed doorlatende bodem.

De bladeren van andijvie worden vooral rauw in salade gegeten, maar ook gekookt in jus, als gratin, met room, gestoofd of in bechamelsaus.

Alle cichoreisoorten hebben tonische, bloedzuiverende en licht laxerende eigenschappen.

Oogst: Andijvie wordt naar behoefte en afhankelijk van de groei geoogst.

Bewaring: Ze zijn na de oogst enkele dagen houdbaar op een koele plaats.

De tip van de tuinier: Voer regelmatig schoffelbeurten uit; grondbedekking wordt aangeraden bij droogte.

d

.